不会炒猪肝的,一定要像这样炒鲜香滑嫩,
2022/7/18 来源：不详猪肝，猪身上的重要器官，很多人觉得有一股异味接受不了，还有一些人认为猪肝中有很多毒素，吃多了对身体不好。但是不可否认的是猪肝的营养价值也是极高的，猪肝是补铁效果最好的食材，其含有丰富的铁质，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，并且还有补肝明目的作用。炒猪肝有技巧，学会这个做法，你也能做出饭店的味道！
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双椒炒猪肝
图文
零下一度
猪肝克青尖椒4个红尖椒4个姜4片蒜2瓣豆瓣酱1勺盐2克鸡精2克胡椒粉2克生粉4克
1.猪肝切成小方块。2.放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。3.青红尖椒分别切成小段。4.姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。5.锅加底油，下姜蒜炒香。6.加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。7.下猪肝炒散炒变色，盛出备用。8.锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。9.再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。10.成品图。
小窍门：
1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
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点击图片▲收藏本菜谱洋葱炒猪肝
图文
清雅小厨
猪肝g洋葱1个芦笋4个生姜1块红椒1个青椒1个食用油30克生抽3勺盐3勺白糖2勺
1.准备食材。2.猪肝清洗干净去筋，切成薄片，用冷水浸泡15分钟左右去除血水。3.洋葱切块，芦笋切小段，青红椒切片，生姜切米。4.锅里放水烧开，放入一点盐放芦笋焯水捞出控水。5.把猪肝倒入锅里，看到猪肝变色，就捞出控水。6.锅里放入食用油，放入生姜米炒香。7.倒入洋葱炒出香味。8.倒入芦笋翻炒均匀。9.倒入3勺生抽翻炒均匀，倒入3勺盐翻炒均匀，2勺白糖翻炒均匀。10.倒入青红椒片翻炒均匀至断生。11.成品图。
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点击图片▲收藏本菜谱粉肠猪肝花甲煲
图文
宸·羽
花甲g粉肠g猪肝50g洋葱半个青椒半个红椒半个姜一块蒜头1个黄豆酱2勺糖1匙酱油适量啤酒适量胡椒粉适量淀粉适量
1.花甲清洗干净；粉肠猪肝用油、盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制；准备洋葱，大蒜，姜，青椒，红椒。2.锅中水烧开，放入花甲焯水。3.花壳张开后捞起，备用。4.准备砂锅，锅底放油，放入姜蒜葱炒香。5.将花甲放入砂锅中，倒入毫升的啤酒。6.啤酒煮开后，花甲表面摊入腌制好的粉肠和猪肝，中小火，盖盖焖十分钟。7.接下来准备料汁，碗中放入黄豆酱、酱油、糖、胡椒粉、淀粉。8.加入适量的水搅拌均匀。9.时间到，砂锅开盖，粉肠猪肝花甲已熟了。10.倒入调好的酱汁。11.开大火煮沸。12.放入青红椒，淋上少许油，盖盖焖两分钟即可。13.酱料十足的粉肠猪肝花甲煲，特别鲜香。
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点击图片▲收藏本菜谱猪肝菠菜汤
图文
祯祯宝贝
猪肝g菠菜g金针菇50g胡萝卜30g葱10g香菜5g油0.5勺盐2匙味精0.2匙
1.准备原材料菠菜、金针菇、胡萝卜。2.猪肝在超市买卤好的家人喜欢吃这个卤味、葱、香菜。3.菠菜摘好洗净放入锅中焯一下水去掉草酸立即放入冷水中过凉。4.沥干水份的菠菜切成小段。5.猪肝切成大片状。6.锅中倒入底油加热放入葱、蒜爆香。7.放入胡萝卜翻炒均匀再放入猪肝大火快速翻炒。8.添加适量清水烧开。9.放入菠菜中小火煮。10.放入摘成丝的金针菇中小火煮。11.汤烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。12.营养丰富的猪肝菠菜汤装入容器中就大功告成了。13.搭配黑米饭、鸡蛋、水果就是标配的早餐。14.猪肝的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。15.猪肝菠菜汤也是一道快手美味非常方便快捷哦。
小窍门：
猪肝的第一个功效是可以养肝明目，因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人，如果适当的食用猪肝，都有着很好的养肝明目的作用。猪肝的第二个功效是可以补气健脾，因为猪肝入胃经和脾经，因此对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当的食用猪肝都有着很好的补气健脾胃的功效。猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也会比较丰富，如果吃得过多，会引起血液当中胆固醇和血脂水平的增高，而引起心脑血管疾病的高发。
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点击图片▲收藏本菜谱卤猪肝
图文
泽瑞妈妈
猪肝0克白酒20毫升桂皮1小段八角3粒香叶4片干辣椒6个小茴香30粒老抽适量食盐适量葱适量姜适量
1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）。2.卤料。（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）。3.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。4.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味后关火备用。5.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。6.大火煮沸后撇去浮沫。7.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。8.焯过水的猪肝放入煮好的卤水中，中火煮沸。改最小火煮15分钟左右。9.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。10.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。11.成品。12.成品。
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