乌鸡白凤丸不是药哦双福尖椒鸡菜卷

乌鸡又称竹丝鸡，乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作名贵食疗珍禽。

新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

选好的乌鸡可以搭配不同的药材，烹制成药膳，比如：归芪乌鸡汤、红豆乌鸡汤、木耳金、针乌鸡汤、枸杞红枣乌鸡汤、人参乌鸡、乌鸡白凤丸、红枣乌鸡汤、黄芪乌鸡汤。

这里分享几道乌鸡的做法，希望能对经常在厨房不知道要给家人做什么吃的你提供一定的帮助，仅供参考，感谢阅读！

乌鸡白凤丸（不是药哦！）

原料：

农家乌鸡克，鲜滑子菇50克，姬菇、鸡腿菇各30克，手工鸡肉丸克。

调料：

小料（葱丁、姜片、八角各5克）

滋补煲汤料（阿胶25克，美国花旗参、黄精、桂圆各15克，芡实10克，大枣、枸杞各5克）

花雕酒15克，葱段、姜片各10克，盐9克，矿泉水克，芝麻油5克，色拉油50克。

制作：

1.乌鸡宰杀治净，斩成2.5厘米见方的小块，加入葱段、姜片焯水。

2.锅入色拉油，烧至六成热时，放小料爆香，放入乌鸡块轻微煸炒一下，烹花雕酒，倒入矿泉水烧沸，出锅倒入煲仔内，放滋补煲汤料，转文火煲制20分钟，然后下入三种菌菇、鸡丸，再用小火煲25分钟，用盐调味，淋入芝麻油后，盛入加温过的手工根雕盅内即可。

双福尖椒鸡

与传统的辣子鸡相比，此菜精选仔乌鸡切丁，腌制上浆后直接入底油生炒，添加大量的青尖椒，成菜鲜嫩爽口，清香味浓。

制作流程：

1、仔乌鸡治净，切成2厘米见方的小丁，加入适量盐、味精、料酒、胡椒粉腌制入味，再加蛋清、生粉抓匀上浆。

2、青尖椒（即青小米辣）克、红尖椒50克对剖为二。

3、锅下熟菜籽油80克、猪油40克烧至六成热，放入姜、蒜粒各20克煸香，倒入乌鸡丁克大火翻炒1分钟，加入干青花椒、糍粑辣椒各10克继续炒匀出香，倒入青、红尖椒段，大火炒至辣椒边缘略微发干，调入少许盐、味精、鸡精、白糖、辣鲜露，淋花椒油即可出锅装盘。

制作关键：

1、一定要将锅炙透，然后再下菜籽油和猪油，否则炒鸡丁时容易糊底。

2、鸡丁、尖椒无需提前滑油，直接入锅生炒，烹出锅气口味才香。

菜卷乌鸡

食材配料：

莲白叶、鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝、蒜薹丝

制作：

1.取大片的莲白叶放入沸水锅里汆水后，捞入冷水盆里浸泡一下，捞出来沥水。

2.往莲白叶中依次夹入鸡肉丝、青笋丝、红椒丝、子姜丝，包裹好后用汆过水的蒜薹丝捆好，做成菜卷。

3.逐一做好大小均匀的菜卷后将其装盘，跟蘸碟（随自己配）上桌即成。