尖椒爆肥肠重口味的下饭菜

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尖椒爆肥肠：重口味的下饭菜

肥肠这食材，喜欢吃的爱的要命，不喜欢的看一眼都嫌。

我和芒果爸爸，当然属于前者。

最近，为了这个肥肠，我没少被表扬，芒果爸爸每次吃，都特满足地赞：“这火候！这口感！这味道！”

年轻热恋时，也没见他这样夸过我做的饭菜。如今老夫老妻了，反倒话剧表演一样每天赞个不停。我也夸他：“爸爸嘴很甜嘛！”芒果爸爸就嘿嘿地笑：“那是那是！总不能又不干活又不会说话！”看来，这几年，芒果爸爸增长的不光有体重，还有情商。

以前想吃肥肠了，我都是买一副肥肠回家，让芒果爸爸细细给洗干净，然后烹饪。吃得放心，但是确实比较费事儿。如今，我都是在电商超市上买，都是已经处理好的免洗肥肠，可以直接下锅煮了，比以前方便了N倍，虽然价钱略微贵了一点，但就当是付了清洗肥肠的手工费了。

买来的肥肠煮好切好，我分成半斤一袋的小份，冷冻保存。吃的时候取出一份解冻，爱炒爱炖都可随意。我每次都想尝试一些新鲜的吃法，比如蒜香蒸肥肠之类的，觉得应该会好吃。可是芒果爸爸对食物口味的忠诚比对爱情还坚贞，每次都要吃尖椒爆炒的。于是，这次买的4斤肥肠，全部都以尖椒爆炒的方式下肚了。

我也承认，尖椒爆炒的肥肠确实是香啊！尖椒的鲜辣，干辣椒的香辣，花椒的麻，混合在一起，再揉进出锅时的一大勺蚝油的鲜，带着大火爆炒的锅气，真是百吃不厌！一盘菜只用半斤熟肥肠和2个尖椒，两个人吃，刚好吃得略有满足却意犹未尽，犹如饮酒微醺未醉时，美妙得很！

尖椒爆肥肠

主料：煮熟的肥肠g，尖椒2个

辅料：葱蒜适量，干辣椒5个，花椒20粒

调料：盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油2汤匙

制作方法：

1.煮熟的肥肠解冻备用

2.尖椒去蒂去籽，切块

3.葱蒜切碎

4.干辣椒剪成小段，和花椒放在一起备用

5.锅内放油，小火炒香干辣椒和花椒

6.转大火，放入葱蒜炒香

7.肥肠和尖椒一起放入锅中，大火爆炒至尖椒断生

8.调入盐、生抽、蚝油，大火爆炒，翻炒均匀即可出锅

煮肥肠的方法：清洗好的肥肠，放入沸水中焯烫，至血沫浮起，捞出肥肠，放入砂锅，添满水，加入盐、八角、桂皮，葱、姜、蒜，大火煮开，小火煮至肥肠达到自己喜欢的软硬程度即可。然后捞出，切小段，分成小份用保鲜袋装好，冷冻保存，随吃随取。

谢谢