东北美食,不只是你了解的炖菜还有这些精

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说到饮食，就不能不提大家都知道的八大菜系、鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。而今天我要给大家介绍的是除了这八大菜系之外的一方美食，那就是东北菜。

中国地大物博，在漫长的历史长河中每一个地区都孕育出了自己的饮食文化。东北这一片富饶的土地也不例外。而是说到饮食又与当地的人文情怀有着密不可分的关系，东北人的热情、豪爽完全可以从东北菜中体现出来。曾经在这里，鸡、鸭、鹅是整只炖的，所以东北的炖菜也名声在外。但是外界对于东北菜的了解也往往只有炖菜。难道说东北菜只有这些？那当然不是啦。它虽没有浙、鲁菜的鲜香，川、湘菜的香辣，闽、粤的清淡。但也有自己独一无二的特色。

锅包肉

1、猪里脊肉切大约4毫米厚的片，加入料酒、盐、少许酱油拌均匀，腌渍入味。

2、把干淀粉放碗里用水泡上。

3、胡萝卜、葱姜切丝，蒜切末。

4、小碗入酱油、醋、白糖以2：2：2.5加入，再加入精盐、味精，搅拌均匀，里面千万不要加水。

5、刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀。

6、里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出。

7、油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来。

8、锅里少留下油，下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。

地三鲜

1、茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀。

2、锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；（炸三鲜要按照顺序，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒）

3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐、糖。

4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。

溜肉段

1、准备食材，瘦肉切成差不多1.5厘米厚度的条状，胡萝卜和尖椒切菱形块，蒜切末，葱切丝。

2、肉里放入一勺生抽，一勺料酒。一个蛋清，少许盐和鸡精，抓拌均匀，腌制十分钟。

3、调酱汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蚝油，淀粉，盐和鸡精搅拌均匀。再放入清水一起搅拌均匀备用。

4、腌好的肉中放入50克淀粉。再放入20克清水拌匀成糊状。

5、锅中放宽油烧热后，一条一条的下入裹满淀粉糊的肉条。炸至肉段表皮硬了就可以捞出来。

6、再复炸一遍，捞出控油。

7、锅中放少许油，放入蒜末爆出香味，再放入胡萝卜和尖椒翻炒几下。

8、倒入调好的酱汁，煮开粘稠。

9、放入炸好的肉段，翻炒均匀裹上酱汁。

10、出锅前放上一些生蒜末，炒拌均匀、增香提味。

五彩拉皮

1、将黄瓜，胡萝卜清洗干净，分别切成丝，装入盘中待用。

2、将干豆腐清洗干净，切成丝，木耳泡发好后，清洗干净切成丝装入碗中待用。凉粉清洗干净，切成丝装入盘中待用。

3、将芝麻酱放入碗中，加入白糖，精盐，香醋，味精卸开，加入辣椒油，蒜末。搅拌均匀，成酱料。

4、将黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，凉粉丝，木耳丝分别码在盘中待用。

5、将酱料浇在五色菜中。就大功告成啦

怎么样？这几道东北菜是不是也非常的漂亮，非常的有食欲？其实，我国的东北泛指黑、吉、辽三个省份，但所指的东北菜往往指黑龙江菜更多一些，像辽宁大连的葱烧海参、鲅鱼饼子等一些菜更偏向于鲁菜。

说出你心中最有分量的东北菜，评论在下方，一起分享吧。