豆腐皮这样做,又香又嫩赶快来试试

大家好，今天我给大家推荐一道非常家常的菜，尖椒豆腐皮。这也是一道美味的东北特色菜，做法也是非常简单，但是做好并不是那么容易，怎么保证干豆腐又滑又嫩不硬，怎么减少干豆腐的豆腥味，都是有一些小小的讲究的，今天就给大家介绍一下。

准备三四张干豆腐，一个尖椒，豆腐皮切菱形，尖椒去筋。锅中放水加入少许盐和小苏打，先焯水1分30到2分钟为宜，这样做的目的是去除干豆腐的豆腥味，让其更加软嫩。焯好的干豆腐过凉水。锅中放油，不要放太多，把胡萝卜、葱姜蒜末下入煸炒，出香味后再加入盐、生抽、鸡精、蚝油少许，加入清水，水一定要少放，干豆腐不吃汤，水多了不好吃。在将干豆腐下入锅中焖2分钟，加入提前备好的青椒快速翻炒，时间不要长，半分钟左右。最后水淀粉勾芡，在放入一些蒜末即可出锅。

注意事项：干豆腐以锦州干豆腐为佳，细腻有弹性。干豆腐不要煮太长时间，时间长不劲道容易断。炝锅后要先放入水在放干豆腐，如果先放干豆腐，豆制品遇见油会变硬，影响口感。

以上就是尖椒豆腐皮的做法以及注意事项，有不足之处欢迎评论区讨论留言，喜欢的小伙伴点个