腊肉和它是绝配,简单炒炒极下饭,回味一下

辣椒又称尖椒，它的吃法有很多，但做为北方人，我家最常见的辣椒做法，就是“尖椒炒豆皮”，尖椒炒豆皮本就极好吃，是非常好的下饭菜，但最近却迷上了吃“辣椒炒腊肉”，吃过了辣椒炒腊肉才发现，尖椒炒豆皮都得靠边站了，本来米饭和尖椒炒豆皮是我的最佳午饭搭档，这下变成了米饭配辣椒炒腊肉，简直让人无法自拔，吃上瘾了，如果你也爱吃辣椒，试试和腊肉一起炒吧，辣椒和它是一家，简单一炒就下饭，吃米饭时，别总吃尖椒炒豆皮了！

腊肉我买的是柴火腊肉，也就是熏制的那种，有一股烟熏的味道，闻着就特别香，吃起来就更够味了，和辣椒这么一炒，腊味与辣味混合，交织着烟熏味，别提多香了，简直绝配。亲们喜欢这种吃法的，在挑选腊肉时首先要闻一闻，要选择柴火熏过的，没经过熏制的，没有那种烟熏的气味，吃腊肉好吃就在这一股烟熏味，有亲可能说熏的不健康，其实我们只是偶尔吃，还是要吃一下正宗的味道为好，只有咸度没有香度，哪能品味到美味带来的幸福感！

绿与棕红的搭配，像是冬去春来的交织，腊肉的厚重感象是冬与年，辣椒的青脆感象是春与暖，似乎这就是冬与春的爱，寒与暖的缠，呵呵！再吃两天出正月，封腊肉，只待冬的再次到来。腊肉和它是绝配，简单炒炒极下饭，回味一下年的余温，迎接春的暖！下面来分享这道菜的做法，相信很多亲比我做得好，欢迎亲们点评！

冬与春的绝恋——辣椒炒腊肉

烟熏腊肉1块，辣椒2根；食盐适量，生抽1小勺，白糖1小撮，鸡精些许。

1、辣椒清洗干净，去籽，斜切成片。

2、烟熏腊肉切成方形薄片，炒腊肉我喜欢切得薄一点，有的亲会喜欢厚一点，薄厚随自己喜欢，喜欢的就是最好的。个人观点，炒的时候薄一点，腊味与菜味混合的更均匀，让菜与腊肉互相借味，而单独蒸腊肉的时候，切得厚一点反而会好一些，吃它的沉甸一冬的厚重感。

3、起锅烧油，倒入腊肉煸炒，我喜欢将腊肉的肥肉部分的肥油炒出来，这样菜汁里就会混有更浓的腊味，还有就是炒腊肉的时候，我不喜欢放葱姜蒜等调料，本身腊肉的味道就是极好的调料，个人认为放葱姜蒜会破会腊味的纯正。

4、煸炒腊肉出油后，倒入辣椒翻炒，如果喜欢吃脆爽的辣椒，少炒会，如果喜欢吃类似于虎皮尖椒的软口感，那就多炒会。

5、最后放入些许食用盐、1小勺生抽，1小撮白糖，些许鸡精，翻炒均匀，即可关火盛盘。盐量要考虑到腊肉的咸，比平时炒菜要少放些。

就这样简单的几步，好吃的辣椒炒腊肉就做好了，你准备吃它了吗？喜欢的亲，欢迎