一道特色大盘鸡,隔壁饭店里的招牌菜,网友

一说到特色大盘鸡，每个地方都有，每个地方所做的大盘鸡里，放的辅助食材也不一样，所用的辅助调料也不一样。每一个地方都有每一个地方的特色。无论用什么配材或者辅助调料所做出来的大盘鸡，基本上都特别好吃，都符合大多数人的口味。比较正宗的大盘鸡就是新疆大盘鸡。新疆大盘鸡，还有另一个名字叫沙湾大盘鸡。它之所以叫这个名字，是因为它的起源地在沙湾这个地方，我不知道沙湾这个地方具体在新疆哪里，也没有去过这个地方。但吃过正宗的新疆大盘鸡。这新疆大盘鸡，是新疆的名菜。吃起来的口感，确实比各个地方的大盘鸡，吃起来有所不同。这新疆大盘鸡里的鸡肉，比较香嫩麻辣，让人吃了还想吃。正宗的新疆大盘鸡里，所放的主要用料就是鸡块和土豆，还有四川粉皮，或者面等制作而成。吃过一次新疆大盘鸡以后，一直怀念它的味道。后来吃过各种各样的大盘鸡，都没有它的味道，正宗和好吃。前不久隔壁开了一家饭店，饭店里有一样招牌菜，就叫特色大盘鸡。一看到大盘鸡，就想点一份尝尝，有没有新疆大盘鸡的那种味道。于是我在这饭店里，就点了一盘特色大盘鸡。没想到，这家饭店做的这特色大盘鸡，吃起来的口感特别好吃。是我吃过的大盘鸡中，和新疆大盘鸡，最接近的一个特色大盘鸡了。虽然它们的口感有略微不同，所放的辅助配料也有所不同。但吃起来的口味很接近。新疆大盘鸡里，所用的炒料是豆瓣酱和啤酒等，这里所用的炒料是番茄酱。用番茄酱炒出来的，这道特色大盘鸡，酸酸甜甜的，口感非常好吃。现在我们就去看看这个特色大盘鸡是如何制作的吧。看着这张特别漂亮的成品图，是不是，就非常期待做一道这么美味的特色大盘鸡呢。在做这道特色大盘鸡之前，我们需要把所用的，所有的辅助食材，还有辅助调料都准备好。这样在做这道菜的时候，就非常节省时间。我们首先需要准备的就是一只鸡。鸡的品种很多，分肉食鸡，白鸡，黑鸡，乌鸡等。在这里小编用的，就是菜市场里，最常见和最好购买的白条鸡。准备白条鸡1只，这白条鸡，除了好购买以外，它的价格也比较便宜，非常的亲民。它也是在菜市场里鸡摊上，卖得最快的鸡。有的时候小编下午去买就卖完了。在购买白条鸡的时候，一定要选外表，看起来比较新鲜。购买均匀的淡粉色的白条鸡，不要买身上一片白一片红的那种白条鸡，尽量买冷鲜的，不要买冷冻的。被冻过的白条鸡，营养成分就丧失了很多。不如冷鲜白条鸡营养价值高，我们所购买的白条鸡，大多数都已经清洗完，和掏洗完内脏了。购买回家后，也特别好清洗。主要检查检查一下白条鸡身上的绒毛，如果鸡皮上的绒毛不少，不好处理，就把鸡皮去掉，弃用。这白条鸡一般都处理得很干净，鸡皮上的绒毛也很少，我们在购买的时候注意挑选没绒毛的白条鸡。白条鸡的营养价值虽然也很高，但比肉食鸡，乌鸡等营养价值还是稍微低点的。我们在做这道美味的时候，也可以把白条鸡换成别的鸡。那样的话，这道美味就更加有营养了。准备完了白条鸡，我们现在就来准备土豆了。准备2~3个土豆，这炖鸡和土豆有紧密的联系。无论是炒鸡还是炖鸡，里面都总是少不了，搭配菜土豆。现在让人都感觉到，不放土豆的炖鸡，都称不上炖鸡。放上土豆的炖鸡，吃起来才更香更好吃。有些人在吃炖鸡的时候，最喜欢吃鸡里面的土豆，感觉这土豆的味道都比鸡肉好吃。其实小编也是这么觉得的。一只小小的鸡放上土豆炖后，就能炖出来，满满的一大盆。和鸡肉一起炖出来的土豆，吃起来味道更鲜美，更好吃。我们在挑选土豆的时候，就选这种皮薄，有光泽，皮微微黄的土豆。这种土豆含的淀粉比较多。吃起来比较面，比较香。不要挑选皮太白的那种土豆，有些那种土豆是甜土豆，炖鸡不好吃，炒菜也不好吃。它们大多数是用来烧汤喝或者煮着吃的。我们在挑选土豆的时候，一定要看看土豆发芽没有发芽。就是有一点微微发芽的土豆也不行，这种土豆买回家后，它的小芽会越长越大，吃了对人体不利。有些还是人工把长芽剪去的。也不要购买稍微有一点发青的土豆。这种土豆不好吃，吃了对人体也不利。这土豆所含的蛋白质比较好，而且比较多。还有一些赖氨酸和色氨酸等，一些粮食里，没有或者很少的物质。食用后，对身体都特别有利。准备完土豆，就再准备2~3个青辣椒。在这里所用的青辣椒是菜辣椒，这种辣椒皮稍微厚一点。吃起来一点也不辣。我们也经常可以看到，在很多土豆炖鸡里，都有放的青辣椒。在这道特色大盘鸡里，也放了青辣椒。这种青色的，菜辣椒和尖辣椒很好区别。它的个头比较大，身子也比较胖。看着就感觉这种辣椒一点也不辣，它还可以当菜吃。它所含的维生素特别多，这菜辣椒也原产于外国热带地区。早在多年前就进入了我国。现在我国各个地方都有种的这种辣椒，它比较好栽培，一棵辣椒树能结好多个辣椒。大部分人都特别喜欢吃这种青辣椒。即使不爱吃辣的人，也喜欢吃它，因为它一点也不辣，小孩子们都可以吃。把辣椒放在这道特色大盘鸡里，既可以当菜吃，也可以点缀这道菜，让这道菜看起来更好看。除了辣椒以外，这大盘鸡里还有一样在炖鸡里常见的菜，它就是洋葱。准备洋葱1个，我们都知道这洋葱有辛辣感。它经常被用来当配菜。经炒过的洋葱辣味很轻，经过清炒后的洋葱，吃起来的口感就是脆脆的，经过熟炒后的洋葱吃起来有点软。无论是清炒还熟炒，这洋葱吃起来都很好吃，即使生吃口味也不错。这洋葱含的营养成分非常多。它的营养价值也特别高。在欧洲它还被被称为“菜中皇后”。可见不论是在我国，还在外国，它都被人们所喜爱。这洋葱比较好挑选，因为它里外好多层皮。我们稍微打开一点皮，看看是否新鲜就可以了。一盆比较好吃的大盘鸡里，也少不了主食面类。准备宽面条g，这宽面条放多放少，可以根据人的多少来放。如果吃这盘大盘鸡的人，比较多，就多放一点面条。这面条也可以改成自己比较喜欢吃的粉条或者土豆粉等。我们在做这道特色大盘鸡所用的主要食材，都准备完了。再看看需要准备哪些配料。准备油5调羹，盐8g，葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒5_6个，桂皮1块，花椒3g，番茄酱3调羹，豆瓣酱2调羹，酱油3瓶盖，八角2个，料酒2瓶盖，白糖2调羹，鸡精2g。到这里所有的配料都准备完了。把所有的菜都清洗干净，把该去皮的都去去皮。然后把土豆切块，土豆切好之后，泡在水里备用。把洋葱和辣椒切条。把姜和蒜切片，葱切丝，把红辣椒切圆圈圈状。把所有需要的辅助食材，和配料都切好以后，就把鸡肉切成块。鸡块的大小根据自己的喜好而定，或大或小都可以。锅里加上水，放进锅里把鸡肉煮熟。把鸡肉煮熟以后捞出来，用凉水把鸡肉上面的浮沫，冲洗干净。控干净水，放在盘子里备用。锅里烧油，油热了以后，就把切好的葱，姜蒜还有红辣椒，糖放进锅里炒香。再把豆瓣酱，甜面酱，八角等大料也放进锅里炒炒，开小火炒。把葱，姜蒜等调料炒好以后，就把鸡肉块先放进锅里炒炒。把鸡肉炒的，两面微微黄。就把土豆，洋葱青椒等都放进锅里一起翻炒。开中火炒3_5分钟左右，就加上料酒，盐，酱油，鸡精，然后再加两碗水，盖上锅盖慢慢的炖。把土豆，还有鸡块，快炖熟的时候，就把面条放进锅里一起炖炖。在放面条的时候，一定要看看锅里的水还多不多，如果锅里的水不多了的话，就再加点水，水开了以后，再放上面条。在做这道菜的时候，可以用煮鸡的鸡汤来炖这道菜，把煮鸡的汤上面，漂浮的沫沫都弃掉后再用。面条熟了，收汁就可以了。到这里，这道特色大盘鸡就做完了。吃起来很香，很麻很好吃，最后总结一下，做这道菜的时候，把酱炒好，鸡肉煮熟，土豆炖熟非常关键。