东北最常见的下酒菜,没有它们,喝酒指定啥

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与中国其他地区的情况不同，东北三省的居民对“东北”这一概念的认同感大于对黑龙江、吉林、辽宁三省的认同感。生活于内蒙古东部地区的居民，由于生活方式、习俗、方言等方面的接近，对东北地区和东北人身份有一定的认同感，内蒙古东四盟的居民主要是汉人称自己是东北人是恰当的。欧、美、日等国书籍中有时会称呼现今中国东北地区之人为“满洲人”。东北也是一个美食比较丰富的地方，东北有很多有代表性的特色美食，很多人来到东北之后都会喜欢上东北的美食，也许就是因为东北的饭菜太可口，所以东北人都很能吃，一顿能吃好几碗饭，不过东北人不光能吃，也很能喝酒。在东北，有事，没事喝两口儿是最常见的，但是，很多时候，家里来人了，或者饭店点菜不知道哪些菜下酒最好，关键时候掉链子，那怎么能行呢？东北最常见的下酒菜，没有它们，喝酒指定啥意思都没有！

跟东北人在一起喝酒是最敞亮的，即使喝吐了，只要你还想喝，东北人会继续陪你喝，而且东北人在喝酒的时候不需要给他们准备什么山珍海味，只要有这几道下酒菜就可以了，这些下酒菜都是很简单的家常菜，但是下酒。蔬菜则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香。

蘸酱菜，我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。东北人喝酒的时候很喜欢吃蘸酱菜，大葱蘸酱、黄瓜蘸酱，喝完一杯酒，只要桌上有这道菜就会拿起来吃一口，还有就是油炸花生米，只要家里来人喝酒，一定会在桌子上放一盘花生米，一吃一小把，连女生喝酒的时候都很喜欢吃。

拍黄瓜，尤其是跟朋友在外面吃烧烤喝酒的时候，有时候一份素拍黄瓜都不见得够，不过这素拍黄瓜在喝酒的时候吃，确实是感觉很凉爽呢，还有一道男人比较喜欢吃的尖椒干豆腐，出锅的时候用淀粉勾芡一下，特别好吃，数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。

作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，不仅在空间范畴鲜明的体现着区域内食生产、食生活的具体内容，而且在时间上也同时记录着人们食行为方式、食文化风格的变化，因此，从历史文化演进发展的角度审视东北地区菜品文化，无疑是一件有意义的工作。不仅对东北地区菜品文化本身的深刻认识需要这种历史的观照，而且它的意义还可以放大到更广阔得多的众多的其他文化领域。中华民族是众多民族的历史聚合体和多元文化的共同体。东北地区是历史上多民族聚居的重要文化分区之一，民族众多，习俗多彩是形成本区饮食文化丰富内涵与斑斓色彩的又一重要特征，因此也是最能反映中华民族聚合与共同性的文化区域之一。