东北家常菜尖椒干豆腐做到这3点,吃起

2022/10/26 来源：不详

“尖椒干豆腐”这道菜，在东北也算的上是一道名菜啦。干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，营养价值较高。

辣椒又是老百姓餐桌上最常见的一种食材，其营养丰富，口味独特。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

尖椒干豆腐这道菜，有两种做法，一种是素的尖椒干豆腐。一种是荤菜尖椒干豆腐。荤菜尖椒干豆腐就是要加入猪肉。

下面做的就是荤菜“尖椒干豆腐”掌握好三点，做出的尖椒干豆腐这道菜，口感怡人，豆腐是越嚼越香，所以是至今没被遗忘的一道东北菜。

下面介绍“尖椒干豆腐”的做法和要掌握好的三点：

第一点：做菜前干豆腐要焯水

第二点：炒好后要添汤炖一会

第三点：出勺前要勾上薄芡汁

食材：猪肉克，干豆腐克，尖椒一个

调料：葱，姜，生抽，料酒，盐，淀粉

步骤：

1，干豆腐切宽丝后，（要掌握的第一点，）

锅烧开水干豆腐打水焯。（目的是，豆制品气温高的情况下极易变质产生细菌，对人身体有害。开水焯过可以灭菌）

焯水后捞出备用

2，猪肉切片，尖椒切丝，葱切葱花，姜切丝备用

3，锅烧热放油，爆香葱姜后下肉片翻炒，依次加入料酒，生抽，盐翻炒至肉熟

4，下入干豆腐翻炒至和肉搅拌均匀

5，（要掌握的第二点，）中火添汤炖。

添汤的目的是：干豆腐遇汤膨胀，能更好的吸入肉的滋味，做好的菜品才能美味浓郁好吃

6，待锅里干豆腐汤汁快靠干时，才下入尖椒丝翻炒均匀

7，（要掌握的第三点）出勺前用淀粉做成薄芡汁淋入，然后巅勺让菜品完全均匀的被芡汁包裹着。

这样的尖椒干豆腐才能美味，豆腐越嚼越香，

小提示：干豆腐挑选食材很重要，干豆腐虽然是黄豆制品，但是干豆腐并不是黄颜色，是发白的颜色。如果干豆腐颜色特别黄那一定不是纯的干豆腐。