夏天,我家隔三差五做这菜,酸爽开胃又好吃

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夏天，这道菜每周必定出现在我家餐桌上，酸辣开胃全家都爱吃。相信大家在外面的餐馆吃饭的时候，一定体会过酸汤类菜肴那酸爽开胃的感觉，每次吃酸汤类菜肴的时候，必须就着米饭吃，一吃就得跟着下去两碗饭。夏天到了，当你想吃肉类又想有胃口的时候就不妨去吃这些酸汤类的菜肴，比如酸汤鱼啊、酸汤肥牛啊、酸汤牛蛙啊等等。不过到了夏天总是不想顶着大太阳出门吃饭的，那今天就跟我学着做一道酸汤肥牛，学会之后完全可以在家自己做酸汤菜吃啦！

老妈，再加碗米饭——水晶酸汤肥牛

By明月

配料：

褐藻膳食纤维冻克、肥牛克、黄灯笼辣椒酱适量、高汤适量、金针菇克、青红椒克、蒜适量　　　　

烹饪步骤：

1.超市买来的肥牛片提前解冻，蒜切碎，青红尖椒切圈，金针菇焯水备用；

2.褐藻膳食纤维冻开袋滤干水份放入碗中铺好；

3.锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香，加入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开；

4.放入肥牛片，金针菇，加入适量盐，糖煮开；

5.待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了条状褐藻膳食纤维冻的盘中；

6.表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可享用；

烹饪小贴士：

1、酸汤肥牛有两种做法，一种是贵州的凯里红酸汤，一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤，这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛，2种酸汤各有各的味道，对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛。金灿灿的的黄色汤底，怎么看怎么喜欢呐。2、金针菇放在酸汤里很好吃的，肥牛吃完了还可以拿那个汤继续烫一点自己喜欢的蔬菜吃，也可以往里面下一碗米饭当汤泡饭，还可以用来当做煮碗面的底汤3、酸汤菜的酸汤做法基本上大同小异，如果想吃别的食材的话，也可以用这道菜的酸汤做法，根据不同的其他食材调整调味即可。如果家里有常年“养”的酸汤的话，直接用那个当然是最好啦~

夏天没有胃口的时候，大家都会怎么挑起自己的胃口呢？

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