这个千万别扔教你一招,让它秒变硬菜,补

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说起这东西，大家都不陌生，但是买猪肉的时候往往把它忽略了，经常买回来就把它切掉扔了，它是蛋白质含量很高的肉制品原料，它所含的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。所以说它是高蛋白质低脂肪的，而且女人多吃它，能让皮肤有弹性光泽，它含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，能减慢机体细胞老化。没错，它就是猪皮，往往被我们忽略的这一块皮层。跟着我来看看，怎么把它变成美味下饭下酒的硬菜，不浪费，还有许多胶原蛋白，女性朋友们可别错过哟。

这是市场买回来的猪皮，6块钱一斤，如果你们有留意，猪肉摊主经常会把里脊肉上面这一层猪皮给分割出来，因为里脊肉不用猪皮，这个部位的猪皮厚度适中，口感最好，这两块猪皮用不了3块钱，便宜吧？

买猪皮的时候猪皮上的杂毛基本被清理干净了，买回来检查一下，有杂毛的用夹猪毛的小夹子或者小镊子夹掉，或者直接用刮刀刮干净省事。然后把猪皮放入冷水锅里，烧开汆烫熟，这一步骤用不了2分钟。

汆烫好的猪皮颜色是灰白透明色，把猪皮翻过来，有油脂的那一层用刀平刮着刮掉多余的油脂，猪肉胆固醇高，但是猪皮不是，所以把猪皮上附带着的这些油脂尽量去掉。

汆烫过后的猪皮才好切，如果不汆烫用刀切的话，您会发现它特别难切，汆烫过后的猪皮较软，很好处理，切成小段，再冲洗几下，这样也是能更好的去除附在猪皮上的油脂。

炒锅烧热后，放入切段的蒜苗和辣椒，这道菜就靠这两样提味，吃不了辣的可以用菜椒替代尖椒，当然，如果喜欢比较辣的，可以再加一些红色的紫天椒，味道也是很不错的。

把辣椒和蒜苗翻炒几下后，放入少许盐，能使辣椒的辣味更突出一些，接着把切好段的猪皮倒进去。

加小半碗清水，大火稍微煮开一下焖个2分钟。

看到水份收的差不多了，加入一勺蚝油，一勺生抽和盐调味，翻炒均匀出锅。

您瞧，这猪皮一点也不会觉得硬，特别有韧性和口感，透明的胶质，青翠的蒜叶，微辣的辣椒，特别下饭。

这样的一盘也可以做下饭下酒菜，喝酒的时候小酌拌着辣椒炒猪皮，哈哈，三五朋友小聚，就这几块钱的小菜打发，您说，是不是好吃又划算！

需要提醒的是，如果有外感咽痛、患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食猪皮为好。多吃猪皮，还能活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，作用多多，大伙买猪肉的时候可千万别扔了这好东西！

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