浅谈东北干豆腐,以及特色菜尖椒干豆腐的做

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谈到尖椒干豆腐，可能有朋友会问，怎么又是豆腐，之前小编在文章里也聊过两个家常菜一个是葱油干豆腐和另一个是肉末豆腐，但似乎小编是对豆腐情有独钟，也可以说是对豆腐有种偏爱。

作为我们日常生活中再常见不过的食材，豆腐虽然普通但却非常有营养，尤其是当今社会，大鱼大肉对于人们而言已经不再是奢侈品，反而流行素食主义，豆腐本身有富含蛋白因而日益受到人们喜爱。

小至家庭，大致饭店，可以说豆腐既可以成为家庭中的家常菜，又可以成为大饭店里的主菜。甚至现在很多地方有主打豆腐特色的餐厅，各种豆腐的吃法也是层出不穷，这足以说明豆腐在日常生活中受到人们喜爱的程度，也使得其营养价值得到了最大程度的提升。

之前小编在文章里也说过，其实豆腐好不好吃，很大程度上在其制作工艺，小时候的豆腐房虽然简陋，但做出的豆腐确是实实在在，真材实料，所以口感也特别的好，如今工业化，都是批量生产，虽然节省了人工，但是所做出来的豆腐却和以前的不能比。

当然虽然豆腐在全国各地都有，但是每个地方都有不同的吃法，甚至连叫法也不尽相同，比如之前提到的东北有名的干豆腐，在南方很多地方就称之为千张，各个地方都有其不同的饮食文化，在发展过程中往往都能形成地方的特色，比如大家所熟知的湖南臭豆腐，可以说是无人不知无人不晓，甚至成为当地的一道名片，而对于小编的家乡东北而言，小编觉得最有名的一道家常菜就非尖椒干豆腐莫属了。

小编以前在南方上班的时候，每次去东北菜馆，尖椒干豆腐也是必点的一道菜，但是总觉得在饭店里吃的和自己在家做的味道上还是有区别的，最近工作上不忙，又去了趟郊区的小豆腐坊，买了些现做的干豆腐回来，刚好准备做一道家庭版的尖椒干豆腐。

至于尖椒干豆腐的做法，每个人也不尽相同，下面就简单来说下小编最常用的做法，首先是准备好食材，干豆腐，尖椒，如果家里有胡萝卜最好了，今天小编回来忘记买了，所以就没有放胡萝卜。接下来就把干豆腐改刀，改刀还有些讲究，就是把干豆腐切成菱形，这样看起来会很美观，切好之后的干豆腐放到水里面焯一下水，稍微烫一下就可以，不要焯时间太长，时间长的话干豆腐口感会很硬。

起锅烧油，锅中加入事先准备好的葱姜蒜，炒香，然后在锅中加入适量的水，把炒好的干豆腐倒入锅中，再加入少量海鲜酱油，耗油，适量的十三香，和鸡精，不喜欢吃的可以不放，适量的食盐，然后盖上锅盖小火慢炖10分钟左右，接下来再加入尖椒改成大火翻炒几下，剩下最后一个步骤就是用水淀粉勾芡，小编觉得最后一步尤为关键，只有勾完芡的干豆腐口感菜更好。

这样一道地地道道的东北家常菜尖椒干豆腐就做好了，小编还要提醒下就是做这道菜两个关键因素，一个是要选用品质比较好的干豆腐，最好是手工做的，这样做出来的菜口感才好，还有就是刚刚提到的勾芡，不要让菜里面有很多的汤，用淀粉勾芡后才是一道真正的东北菜，最后要说的是其实每个人对于一道菜的做法都不同，最为重要的还是在做菜的过程中能体会到其中的乐趣，吃的是一种心情，也许这就是这道菜的本质所在，希望喜欢的朋友给个