尖椒炒肉的正确打开方式,肉不老不柴,尖椒

相信大家都非常喜欢吃肉，我就是这样的人，只要一天吃不到肉，浑身都难受。因为我喜欢吃肉，所以各种做法的肉类我也吃过许多，其中最为常见的就是炒肉了。大家在家里做菜的时候应该都会先炒一些肉吧，不知道大家有没有这个问题，就是炒出来的肉很容易柴。

有很多人炒出来的肉不仅又干又柴，吃起来很难吃，非常油腻。其实好的炒肉吃起来非常滑嫩，一点也不油腻，那么怎么样才能让炒出来的肉又香又嫩呢？

关键是炒肉之前的几步，想要炒出香嫩的肉，就要做好前期处理。今天我就拿尖椒炒肉做例子教一下大家，怎么炒出又香又嫩的肉吧！

尖椒炒肉

配料：尖椒，五花肉，小米椒，老抽，生抽，生姜，大蒜，蚝油，食盐

做法：

一、做尖椒炒肉的时候，想要炒出来的肉不柴，前期处理非常关键。通常情况下，大家都会把肉放在冰箱里面冻着，所以要先把肉化开。很多人为了节省时间，都会用热水化冻，其实这样做是错误的，用热水化开的肉并不好吃，所以不能用热水解冻。大家可以用浓盐水，这样不仅能保持肉的营养和口感，还能节约时间。

二、很多人为了让炒出来的肉吃起来不那么柴，就经常放上点生粉，其实这样做也没有用。放生粉的效果不理想，而小苏打可以让肉炒的滑嫩，所以大家可以把生粉换成小苏打来腌制肉。

三、其实放上小苏打之后就差不多了，我这里有一个小技巧，可以让肉炒的更加完美，那就是在肉上面裹上一层蛋清。裹上蛋清之后炒出来的肉就会更加香嫩爽口，一点也不柴。

四、把肉处理好了这道菜就完成了一半了，然后再来处理尖椒，把尖椒清洗干净，切成片状，把大蒜切成片，生姜切成姜末。

五、把适量的食用油倒入锅里面，烧到五六成热之后，就把处理好的五花肉片放进锅里开始翻炒。等把五花肉炒至变色之后，放上处理好的姜末，蒜片还有小米椒，翻炒出香味之后把尖椒放进锅里继续翻炒。最后放上适量的生抽和食盐，搅拌均匀之后就可以装盘出锅了！

这样美味的尖椒炒肉就做好了。其实只要把五花肉处理好，这道菜就完成了一大半了，后面的步骤很简单，相信大家也都会。学会了这种炒肉的方法，不管什么炒什么菜都非常美味，大家赶快试一下吧！