苦瓜的几种腌制方法middot暑热去

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蜂蜜凉渍苦瓜

1、苦瓜一只、蜂蜜适量、枸杞一小把。将苦瓜洗净，冰水浸泡。枸杞洗净后备用。

2、用锋利的刀将苦瓜片成小薄条。

3、取一个玻璃杯将苦瓜片放入、撒上枸杞，淋入蜂蜜腌渍。

4、放入冰箱冰镇十分钟，吃的时候取出食用即可。

酱苦瓜

主料：苦瓜克,

辅料：豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒

调料：精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺，香油、花椒

步骤：

1、葱切成段，蒜去皮不用切；

2、在锅中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入葱段和大蒜；

3、烹入酱油和白糖，倒入料酒，开锅后晾凉，即为酱汁；

4、苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片（1指宽）。用金属匙羹挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用；

5、锅中烧开水，准备一盆凉水，将腌过的苦瓜焯一下，然后过凉，控干水分（不控干水分酱好后容易变质）。

6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。

冰糖梅汁浸苦瓜

材料：苦瓜一根话梅6颗左右塔形冰糖两大块枸杞5-8颗

做法：

1准备好所有材料；

2将话梅、冰糖放入清水中烧开后中小火煮至汤汁浓稠；

3苦瓜切4段后去瓤，白色部分也尽力去掉；

4枸杞用温水稍浸泡一会儿；

5梅汁煮好后过滤杂质后晾凉；

6将苦瓜汆水，汆水时可以放少许盐，然后捞出冲凉后与枸杞，

冷却的梅汁混合后入冰箱中冷藏1小时候即可食用。

小贴士：

1、选购苦瓜时，要选择笔直色淡，纹路明显并深，表面颗粒大的苦瓜；

2、因为话梅就是甜味的，所以冰糖可以酌情少放一些，如果是用纯正的乌梅来做，要加冰糖的量；

3、如果家中没有话梅或乌梅的话也可以用梅粉来替代；

4、苦瓜的内层白色物质，要尽量去掉，否则会影响成品口感；

5、梅汁的过滤是为了去掉杂质，取其精华，要想要成品口感上乘，不要省略此步；

6、这道冰糖梅汁浸苦瓜，一定要冷藏过才好吃~~~

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