用最不起眼的食材,制作出清淡美味又营养丰

2023/11/1 来源：不详

豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。

有一种美食是我们中国独有，流传了上千年，它价格低廉，营养丰富，基本上家家户户都吃过，它就是豆腐，一种传统的豆制品。不过今天的主角不是豆腐，而是由豆腐衍生下来的产品豆腐皮。

在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋，压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。

二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。这种不起眼的豆制品，浓缩了丰富的植物蛋白和膳食纤维，以及钙元素。

其实，往往价格低廉的的食材，营养价值还超高，只是经常被人忽略，比如说南瓜、红薯还有今天讲的豆腐皮，豆腐皮的价格，比绝大部分蔬菜都要便宜，它的口味分为多种，有原味、五香，买回来以后，可以发挥的菜品也有很多，它能凉拌、清炒、做法多样。

清炒豆腐皮

需要准备的食材：豆腐皮一张、大蒜、青辣椒3、植物油、料酒、盐、少许的味精、水淀粉；

开始制作：

第一步、将买回来的豆腐皮冲洗干净，切成细丝（豆腐皮的口味有很多种，可以选择自己喜欢的，不过清炒烹饪的话，还是原味的更好，豆腐皮看个人喜欢切成什么都行）

第二步、将青辣椒清洗干净，对半破开把辣椒籽去掉，切成细丝（这样的大青椒辣度不高，喜欢辣的可以用尖椒替换）

第三步、在锅中倒入清水，开大火烧至沸腾，往锅中倒入少许的料酒，把豆腐皮倒进去焯水，焯熟以后捞出控干水分；

第四步、另拿一个小碗，放点淀粉和水混合，再加入盐、少许的味精把它不断的进行搅拌，直至调料完全融化；

第五步、起锅倒入适量的食用油，把大蒜末倒进去爆香，然后倒入青辣椒翻炒，接着放入我们准备好的料汁，倒进锅中；

第六步、放入焯完水的豆腐皮，大火收汁，关火出锅；

这样清炒豆腐皮，就做好了，清淡美味又营养，不失为一道美味佳肴。豆腐皮焯水的时候就要把它煮熟了，这样下锅翻炒一下就可以起锅食用了。