夏天不吃这菜就亏了,食药两用,常吃清热败

现在天气越来越炎热，小编吃饭也没有食物食欲，所以就想到超市里面看看有什么可以开胃下饭的食材。来到超市里面，走到了蔬菜区，里面的蔬菜非常的多，有西红柿、黄瓜、空心菜、辣椒、苦菊、苦瓜等，小编看到苦菊就停下了脚步，看着苦菊青嫩的样子，就买了一把，想着拿回家做凉拌菜吃。很多人都不喜欢吃苦菊，主要原因就是苦菊的苦味，让那些想吃的望而生畏。

苦菊主要生长在南欧、中国等地区的一种一年生或者两年生的植物，颜色为翠绿色，主要生长在山坡、田间、山谷等地方。苦菊不耐旱，一般生长在潮湿的地方，但苦菊非常的耐寒，但冬季零下10℃的时候，也能保持它的翠绿，还能开花结果，这也是非常少见的一种耐寒植物。

苦菊里面含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等物质，而且苦菊里面有很多的氨基酸，比例适当，吃苦菊可以促进人体抗体的合成，增强人体免疫力。苦菊里面的胡萝卜素、维生素C等，可以促进人体的生长发育和消暑败火。所以夏天吃苦菊，是一种清热去火的上等佳品，还能清热解暑，效果极佳。苦菊还有抗菌、消炎、明目等作用。

苦菊的做法也有很多，可以清炒，可以凉拌，可以生吃，还能做汤，烹饪方法非常的多，深受大家的喜欢。今天小编就教大家做两道关于苦菊的美食小吃。

第一道：苦菊银耳沙拉

材料：苦菊克，银耳2朵，沙拉酱适量，柠檬汁适量，白糖适量，圣女果适量，杏仁适量。

做法：

1、苦菊切掉根部，放入盆中，放入小番茄，再加入一点盐，然后倒入清水浸泡20分钟，将苦菊捞出来用清水冲洗干净沥干水，切成长段；

2、小番茄取出来清水洗干净，切成四半，银耳放入清水里面泡开，锅中倒入清水烧开，然互放入银耳烫几分钟，然后捞出来将银耳根部切掉，撕成小朵；

3、盆中放入苦菊、银耳和小番茄，然后挤入一点柠檬汁，去除苦味，再放入一点白糖，然后放入一点沙拉酱，搅拌均匀，最后放入大杏仁，就可以食用了。

第二道：炝拌苦菊火腿

材料：苦菊克，火腿适量，红尖椒适量，油适量，八角适量，蒜适量，姜适量，醋适量，生抽适量，盐适量，紫皮葱头适量，鸡粉适量，辣椒油适量。

做法：

1、将苦菊和红尖椒清洗干净，苦菊切段，红尖椒切成丝，大蒜和姜切成丝，洋葱切丝，火腿切条；

2、将醋、生抽、盐、鸡粉和辣椒油倒入碗中搅拌均匀，调成料汁；

3、锅中倒入油烧热，然后放入八角炒香，再将八角捞出来，放入姜蒜、辣椒丝炒香，然后将姜蒜、辣椒丝和油倒入苦菊里面，再倒入调料汁，就可以食用了。

苦菊做法简单，营养价值又很高，喜欢吃的朋友可以收藏哦。