辣椒炒茄子,香辣软糯,应季的蔬菜味道就是

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辣椒和茄子都是这个夏天里人气最高的应季蔬菜，价格便宜不说，营养跟味道都不错，简单搭配炒一炒，出锅就能吃到香辣软糯的辣椒炒茄子了。辣椒炒茄子虽然做法简单，不过也有一些小小的技巧，厨房新手如果不掌握，步骤做错了，茄子炒出来不香不糯，还寡淡无味。炒茄子跟炒其它的菜有些小小的不同，一般的菜都是先放油再放菜，那炒茄子是先放油，还是先放茄子呢？下面分享一下我的家常辣椒炒茄子的做法，喜欢的可以在家试试哦！准备材料：青辣椒，茄子，大蒜做法如下：1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。5、将茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。烹饪小贴士：1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。本文由原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如果对这道菜的制作过程有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言！