夏天吃啥我就馋这道菜,荤素搭配,营养美味

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大家好我是铁蛋，今天又开始给大家分享美食了。在炎热的夏日中有很多的美味是属于这个季节的。比如说香甜可口的大西瓜，香味扑鼻的香瓜，还有街边的大排档，都是这个季节最好的美味，一想到这里我的内心充满了对生活的向往，心里别提有多开心了。但是这些美味取代不了我们的一日三餐，在炎热的夏季很多人都没有胃口吃饭，今天我就给大家推荐一道家常小炒“尖椒丝炒肉丝”非常开胃。一听到这道菜很多小伙伴都吃过，但是要想做好这道菜也是有学问的。

这道菜的主要食材是尖椒与猪肉，选择尖椒的时候一定要选择皮薄且有光泽的，皮薄的尖椒水分较少，炒的过程中水分不会流失太多，口感相对皮厚的好许多，有光泽的尖椒更嫩一些，如果喜欢吃比较辣的，可以选择颜色比较浅的尖椒。做这道菜的猪肉我一般都选择里脊肉，因为辣椒本身不吸油，如果选择五花肉的话，这道菜做好之后吃起来很油腻，非常不适合这个季节食用，我只是给大家个建议而已。也许有很多人不喜欢吃纯瘦肉，有的时候吃起来很硬，嚼不烂，在这里我告诉大家个小秘密，做瘦肉之前必须处理一下，经过处理的瘦肉炒熟之后又软又嫩。

“尖椒炒肉”这道菜几天不吃我就馋，我家经常做，每次做完后上桌必光盘，而且非常下饭，夏天吃这道菜再也不用担心没有胃口吃饭了。“尖椒炒肉”这道菜不但好吃，而且对身体也非常好。尖椒中的辣椒素可以处进消化，让人食欲大开，具有开胃消食，改善肌肤的功效。猪里脊脂肪含量比较少，蛋白质丰富，非常适合正在发育的孩子来食用，可以提高他们身体里所需的营养成分，多吃猪里脊还不会担心长肉，非常符合夏天食用。下面我就把这道菜的制作方法分享给大家。

食材：猪里脊克、青尖椒3个、红尖椒1个、葱段、老抽、姜丝2克、鸡精、盐、油

首先我们把猪里脊肉洗净切成丝放入碗中，然后放入一个鸡蛋清，放少许干淀粉抓匀，让蛋清与干淀粉完全融入到肉丝里。

然后把青红尖椒洗净切成丝备用。

把葱切成段，姜切成细丝备用。

这个时候我们开始制作，锅热后放入熟油，油温4成热的时候把肉丝放入锅中小火翻炒，炒至猪肉由红变白的时候放入葱段、姜丝中火爆香，然后放入老抽调色，爆香后放入青红尖椒丝翻炒，然后放入盐、鸡精调味。翻炒均匀就可以出锅了。一道简单美味的“尖椒炒肉”就给大家做完了，这道菜非常下饭，而且还可以促进消化，有了这道菜再也不用担心没胃口吃饭了。

小贴士：

1、猪里脊切丝的时候一定要顺着纹理切，否则炒熟之后肉丝就碎了，影响美观不说，很难找到整条的肉丝。

2、肉丝炒之前一定要放蛋清与干淀粉，它俩就像给里脊肉加了一层保护膜，这样炒出来的肉丝软嫩爽滑。

3、全程不需要大火炒，容易糊锅，还会把肉丝里的水分炒干而影响口感。

4、不喜欢吃姜的可以不放，放些蒜片也可以。

5、尖椒丝不需要炒太长时间，吸收调味料的味道即可出锅，这样炒出来的尖椒丝清脆爽口。