炒猪肝,先腌制还是先焯水都不对,做好重要

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炒猪肝，先腌制还是先焯水？都不对，做好重要1步，滑嫩没腥味

猪肝，虽然是猪的内脏，听上去似乎平平无奇，但是却受到了非常多人的欢迎，毕竟这种食物，营养价值非常高。常吃猪肝，可以补充维生素、蛋白质、微量红素、铁元素等等，益处多多。

猪肝炒着吃，出锅鲜美嫩滑，味道香喷喷的，越嚼越香，家里有孩子的，也可以给孩子多吃点猪肝，效果非常不错。

但是为何也有人说，炒出来的猪肝，很硬、很老、很柴呢，吃起来一点也不美味，甚至有股子腥味。

原来炒猪肝，很多人的做法都用错了，你在下锅炒之前，是先腌制还是先焯水的？这些方法都不对，教你一招，做好重要1步，这样炒出来的猪肝，才是嫩滑鲜香的，没腥味的，感兴趣的话一起来看看具体做法吧。

配方：猪肝、尖椒、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、食用油

1、准备一块猪肝，把猪肝切成薄片，记得越薄越好哦，炒出来更好吃。准备一盆清水，把切好的猪肝放进去，浸泡着。

2、猪肝至少要浸泡1个小时，这就是重要1步，这样浸泡一下子，猪肝中的脏东西、毒素、血水都被泡出来，腥味也就消失的差不多了。浸泡好之后，再用流动的清水冲洗几遍，控干水分放在碗中。

3、接下来，往猪肝中加上适量的白胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀后进行腌制，腌制15分钟左右。腌制一下，猪肝更嫩、腥味更小，腌制好以后，烧一锅开水，把猪肝放进去焯烫一下，变色之后即可盛出。

4、把葱姜蒜、尖椒、泡椒切一下，随后起锅烧油，油热倒入姜蒜爆香，接着加上泡椒炒香，再来一勺豆瓣酱，炒出红油以后，把猪肝倒进去，开大火快速滑炒。炒制一段时间之后，感觉差不多断生了，我们把尖椒倒进去，加上少许盐、鸡精、生抽调味，炒匀即可出锅。

小窍门：

炒猪肝，先腌制还是先焯水？都是不对的，在此之前我们还得多做1步，这一步非常重要。这一步就是，猪肝切片以后，需要放在水中浸泡着，浸泡1个小时的时间，把脏东西泡出来，腥味就会减少非常多。