进入秋天后,这5道家常快手菜别错过,合理

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立秋，是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的第一个节气，这一天之后，天气逐渐由酷暑转为凉爽，尤其是早晚，即使不开空调，也能轻松入睡。经过了一个夏天的酷暑难耐，人们进入秋天之后，胃口自然会有所提升。在古时候由于人们的生活条件艰苦，平日里也吃不到什么大鱼大肉，所以才有了入秋“贴秋膘”的说法。

人们都说“食在立秋”，南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋这天多吃西瓜，以防秋燥，也有迎接秋天到来之意。还有一些地方保留悬秤称人的习俗，将体重与立夏时对比，瘦了就要补，办法就是“以肉贴膘”，这一天人们会吃炖肉、红烧肉等。

但是如今，人们的生活水平已经大大提升，现如今的贴秋膘不再局限于大快朵颐的吃肉，而更多的是在以合理饮食、健康饮食为前提下注意“防秋燥”，多吃一些滋阴润肺的食物，接下来分享5道适合秋天吃的菜，合理贴秋膘，才能让家人安稳度秋。

一、

食材：茴香菜一把、鸡蛋4个、盐、食用油、鸡精

1、茴香菜洗净洗净切小段，加少许食盐拌匀腌制5分钟，减少茴香油的味道。

2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅散备用。

3、腌制好茴香冲洗一遍，攥干水分放入蛋液中。

4、起锅烧油，油温七成热倒入蛋液，先不要急着搅动，等底下一面凝固定型后再翻面，出锅前放入少许鸡精提味即可。

二、

食材：鸡腿2个、小米椒圈、葱段、姜片、料酒、姜丝

调味料：盐5克、鸡精5克、白糖5克、生抽15毫升、藤椒油15毫升、辣椒油15毫升、香醋15毫升

1、鸡腿肉剔骨，冷水下锅加葱段、姜片、料酒大火烧开撇去血沫，一直煮到鸡肉熟透捞出放入冷水中过凉。

2、凉透的鸡肉切成合适大小的块状，整齐地摆放在盘子里，上面放上姜丝和小米椒圈点缀一些。

3、将上诉提到的调味料按照比例混合搅拌均匀，之后淋在鸡肉上就可以了。

三、

食材：尖椒3-4根、卤好的肥肠1斤、葱花、蒜片、姜片

调味料：料酒、生抽、盐、鸡精、十三香、菜籽油

1、青椒去蒂去籽切块备用。肥肠自己处理非常麻烦，所以买现成卤好的很方便，将卤好的肥肠切成和青椒同等大小的块即可。

2、起锅少放油，油热后爆香葱花、蒜片、姜片，倒入肥肠小火煸炒出油脂，如果觉得煸出的油有点多，可以倒出来一部分。倒入料酒去除肥肠的腥臊味，全程小火将肥肠表皮煸炒到微黄。

3、倒入青椒炒至断生，然后加鸡精、盐、十三香、生抽调味即可出锅。

四、

食材：豆腐皮、菠菜、鸡蛋、虾皮

料汁：葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽30毫升、香醋10毫升、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水20毫升

1、整张豆皮放入大碗中，加一丢丢盐，倒入浸没豆皮的清水，放在一旁静置10分钟左右，以减少豆皮中的豆腥味。

2、菠菜洗净后放入沸水中焯水1分钟，去除菠菜中含有的草酸，之后捞出放入凉水中，待其凉后捞出攥干水分，切碎备用。

3、碗中打入两个鸡蛋，加入虾皮搅散。锅中倒油，油温烧至六成热后倒入蛋液，炒熟盛出跟菠菜混合，加盐、胡椒粉搅拌均匀。

4、取出豆皮用水冲洗一下，控干水分后将豆皮平铺在案板上，将拌好的馅料放在豆皮的一端，然后卷起来。

5、蒸锅中水烧开，将卷好的豆皮放进耐高温的容器中，开中火蒸8分钟左右。蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷摆进盘子里。

6、将上述提到的料汁拌匀，淋上豆皮上即可。

五、

食材：牛肉、料酒、盐、胡椒粉、辣椒油、白芝麻、花椒粉、姜末、蒜末、食用油

1、牛肉放入冷水中浸泡去血水，然后改刀成2厘米见方的肉丁放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让牛肉更好地入味。

2、腌好的牛肉用牙签串起备用，起锅烧油，油温七成热的时候，下入牙签肉，炸至肉变色且熟透，即可控油捞出。

3、锅留底油，开小火，加入蒜末和姜末炒出香味，之后倒入牛肉粒翻炒片刻，之后放入辣椒油炒至每块牙签肉都均匀地裹上辣椒油，然后依据情况加入适量盐，再倒入熟芝麻增加口感。

4、如果口味偏重可以再适量加入辣椒面、花椒粉、孜然粉、胡椒粉增加味道。

以上就是给大家分享的适合秋天吃的5道美食，做法都很简单，食材也唾手可得，感兴趣的朋友可以试试哦！

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