它是有名的卸火菜,最适合春天吃,清热解毒

文/菲儿

它是有名的“卸火菜”，最适合春天吃，清热解毒降血压，去火超快。

前段时间宝宝生病了，扁桃体严重发炎，闹腾了一个礼拜，结果这个病还没好，口腔溃疡，感冒引起的发热一块都来了，宝宝睡不好，吃不好短短的几天瘦了好几斤，看着他难受的样子，我跟婆婆都上火了，当过父母的人都能理解这种心情，恨不得替孩子生病。所以这半个多月，我们家都不敢吃辣的了，全部清一色的素菜。

春天天气本来就很干燥，上火是常的事，今天给大家分享一道超级卸火菜——凉拌苦苣，从它的名字上可以知道，这带有一些苦味，跟苦瓜一样，有的人喜欢，有的人害怕。俗话说苦口良药，苦苣虽苦，它的功效和作用不却不小。其苦苣的嫩茎叶里含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC,可供食用。在医学上有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。以前买菜的时候碰到苦苣菜，我都是靠边站的，因为不知道怎么吃，后来跟老公结婚以后，见婆婆拿苦苣蘸酱吃，我也开始吃苦苣了。但是这种吃法呢，除了东北人，大部人不家点接受不了呢。所以今天菲儿给大家一道凉拌苦苣，这还是跟一个饭店师傅学的。不仅味道特别好，做法简单，而且都感觉不到苦味。大家看看我是怎么做的吧。春天去火，万万不能错过这蔬菜，饭店里卖20，在家成本只需5元。

食材苦苣菜熟花生米

配料红尖椒生抽白糖陈醋食用盐耗油香油辣椒油味精

烹饪步骤：

准备两棵苦苣菜，清理干净，看看有没有坏的地方，摘下来。一棵大一点的苦苣菜，够两个人食用。大家根据个人的情况决定所需量。

把苦苣菜根部去掉，从中间切两刀，分成三段。如果不闲麻烦，可以把苦苣一根根摘下来，切成两段。切成红尖椒丝，主要用来搭配一下颜色。

准备一个大一点的盆，把切好的苦苣放入盆里，然后放入红尖椒丝。接下来我们开始调料，加入两勺生抽，三勺陈醋，一勺白糖，一勺耗油，适量盐，少许香油，适量辣椒油，一把花生米。然后搅拌均匀，盛盘等10分钟就可以食用了。这样凉拌的苦苣特别好吃，特别下饭，喜欢赶紧试试吧。

小贴士：

1、苦苣菜一定要挑选新鲜的，稍为发软就会影响食用的口感哦。

2、夏天苦苣菜拌好以后，可以盖上保鲜膜放在冰箱里，冷藏半个小时，食用的口感会更好。

3、花生米如果有买的现成了也可以。如果没有自己炒一下，一定要等凉凉以后再放进菜里拌，这样花生米口感才会更青脆！