天热凉菜受欢迎,猪耳朵和莴笋这样做,爽口

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天热凉菜受欢迎，猪耳朵和莴笋这样做，爽口不腻，家常下酒菜标配。

炎炎夏日，最受欢迎的莫过于凉拌菜了，无论是家有来客，或饿到不行想要马上开吃，亦或躲避厨房闷热少染油烟，皆可选择来道快捷便利的凉拌菜，并且凉拌菜荤素吃法众多，种类尤其庞杂，尤其以色香味俱佳的凉拌荤菜，比如拌牛肉片，拌鸡丝，拌肚丝，拌猪耳等等，无不令人大呼过瘾，更是爽口不腻，好吃好做，非常适合慵懒夏日。

一直以来觉得猪耳朵这个部位，带给人的口感很奇特，它虽没什么实质性的饱满肉感，但入口柔韧又脆，一丁点都不肥腻，并且猪耳朵的脂肪含量在整头猪身上也是垫底的，营养价值却相当丰富，其中含有大量的胶原蛋白，是人体必须要补充的营养物质，同时铁，钙，磷等的微量元素含量，也非常的高，夏季正是营养需求比较高的季节，高温伴随的是食欲不佳，而做上一道凉拌猪耳朵，营养和口感并存，吃得那叫一个舒心。

猪耳本就不腻，下面就为大家分享一道小编做的莴笋拌耳丝，猪耳搭配莴笋丝，清鲜遇见脆香，口感更加清爽香脆，入口十分的开胃，这样的美食组合即使天气热也好，在小编心目中，这道凉拌菜可谓是夏季必不可缺的家常下酒菜品了。

莴笋拌耳丝制作方法

食材：猪耳朵肉1块（熟的），莴笋1根，红尖椒1个，白芝麻少许。

调料：料酒半茶勺，白糖半茶勺，生抽1茶勺，味精1茶勺，红辣椒油2茶勺，香油1茶勺，盐适量。

第一步，莴笋切切掉老根，用削皮刀去掉外皮，将削好的莴笋洗净，切成5厘米长的丝装入碗里，加半茶勺盐抓匀，放一旁腌制15分钟。

第二步，腌莴笋的时候，我们把猪耳朵肉切成丝，长度和莴笋丝差不多就可以，红尖椒洗净竖着刨开，去掉辣椒籽后切辣椒丝备用。

第三步，这一步做调味汁，取小碗放入白芝麻，生抽，料酒，味精，白糖，红辣椒油，香油以及适量盐搅拌均匀。

第四步，腌好的莴笋丝滤掉水分，将莴笋丝，猪耳丝，红尖椒丝一起装入碗里，倒入做好的调味汁，用筷子拌匀，装入盘子里这道凉拌菜就做好了。

叨叨一下：

这道菜我选用的是已经卤好的猪耳朵肉，在各大超市或者熟食店都有卖卤好的猪耳朵，能去省不少事，制作起来比较方便。

莴笋凉拌的时候不需要焯水，但是莴笋有带有一点青涩味，凉拌之前先用少量盐给它腌制一下，一是可去除这种涩味，二是腌出水的莴笋丝会更清脆。

卤好的猪耳朵和腌制过的莴笋丝都带有咸味，在放盐的时候要注意把控好量，避免菜肴过咸就可以了。

今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击