仔姜烧鸭子,香软好吃不腻,这样做保证你会

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仔姜烧鸭子

重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人家常味道。值得一试。保证你会爱上这道菜的~

原料：新鲜鸭肉、小尖椒、郫县豆瓣酱、菜籽油、仔姜、蒜瓣、美味鲜酱油、花椒。

做法步骤：

第1步、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。

第2步、大蒜一个

第3步、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

第4步、大蒜拍碎。

第5步、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。

第6步、准备一把花椒。没有也可以不放。

第7步、锅里多倒些油。

第8步、油冒烟以后把鸭肉倒进去。

第9步、反复翻炒。

第10步、加入蒜末。

第11步、撒入花椒。

第12步、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。

第13步、加入2汤勺郫县豆瓣酱。

第14步、翻炒均匀。

第15步、倒入2/3的姜片和辣椒。

第16步、翻炒均匀，炒2分钟左右。

第17步、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。

第18步、大火烧开，转中火。

第19步、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。

第20步、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。

小贴士：

做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。鸭子最好是现杀的那种，味道最好。如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。

来自美食天下蔬菜苞苞的作品。