街头小吃炸串麻辣串好吃到停不下来靓点

炸串各地叫法不同又叫做麻辣串，油炸串串香，QQ炸鸡等。是以腌制好的鸡肉为主配有多种炸尖椒，炸蘑菇金针菇，炸豆腐豆皮卷，炸年糕，炸火腿鱼豆腐，炸鳕鱼等几十种串串炸制好后抹上秘制酱料，撒上特制的孜然粉辣椒面外焦里嫩，越吃越想吃.

炸串的种类包括：鸡架串鸡脆骨串鸡皮串鸡胸肉串鸡脖子串鸡翅串鸡头串鸡尖串鸡心串等等根据当地的材料特点还可以增加其他的种类。

蔬菜类包括虎皮尖椒串长豆角串蘑菇串韭菜串大蒜串长茄子圆茄子油麦、香菜卷茼蒿卷生菜卷海带扣几乎所有青菜。

l各种材料串串的方法技巧

1.鸡心切开或者整个穿制克可以串28串左右

鸡架切开切成2公分左右的快用竹签寻找用肉的地方串成串4元鸡架可以串14串

2.鸡皮切成小长条曲折穿制

3.鸡胸切成快或者大薄片穿制

4.鸡翅切成鸡翅中鸡翅尖鸡翅上分别穿制或者整个从鸡翅骨一直传到鸡翅尖

5.鸡头切成两半，焯水后从嘴巴处向脖子方向穿制

6.鸡尖去掉鸡尖竖着穿制

7.尖椒整个竖着从后穿到头起

8.豆角切成小段用比较细的竹签穿制

9.蘑菇撕成长条横向或竖向穿制

10.韭菜从根部2公分左右横向穿制并排好后用刀切齐

11.大蒜剥皮后用细竹签穿制

12.长茄子竖向穿制圆茄子切成厚片平着串制

13.有卖和韭菜一样穿制

14.香菜卷把豆皮切成4厘米宽的长条，把香菜团起来或者切成4厘米的段卷在里面用竹签从横向穿成串

15.茼蒿卷做法同香菜卷

16.生菜卷做法同香菜卷

还有金针菇卷将金针菇的腿部用豆皮卷好有牙签别住再用