菜还没做完就凉了厨房妈妈需要知道的细节,

相信大部分厨房新手，最头疼的是家里来客人时，需要做饭，才做到一半，前面的菜就凉了，特别在冬季，宝宝吃了容易生病，如果是用猪油炒的菜直接凝结成块，根本无从下手，下面出锅君给大家推荐几道能快速出锅的菜，就算家里来再多的客人也不用怕菜还没上齐凉了的情况。

干煸白菜

需要食材：白菜，油，盐，生姜，红尖椒，大蒜

干煸白菜的做法：

1.将白菜洗净，去掉老的白菜帮部分，斜刀切成薄片。

2.白菜帮和白菜叶分开装盘备用。

3.红尖椒洗净切成小段，蒜瓣切成薄片，生姜切成细丝。

4.锅内倒入少许食用油，油温6-7成时，把白菜帮倒入锅内，小火煸炒。

5.等白菜帮稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

6.白菜炒至微带虎皮变色后盛出，备用。

7.另起锅，油热后依次放入姜丝，蒜片，红椒炸至爆香。

8.最后倒入白菜片，大火翻炒三到五分钟，放入适量的盐即可出锅。

烹饪小贴士：白菜帮比较硬，要先放入锅内，待稍微软榻后再放白菜叶。

干煸豆角

需要食材：豆角，里脊肉，葱姜蒜，干辣椒，生抽，花椒，鸡精

干煸豆角的做法：

1.准备好食材，豆角去筋，折成4厘米左右的小段备用。

2.姜蒜切成末备用。

3.起锅烧油，小火炸香干辣椒，花椒捞出。

4.放入洗净的豆角，中小火煸炒8分钟左右。

5.待豆角起皱皮，把豆角拨在一侧，放入蒜沫和姜末炒香。

6.最后放入里脊肉，炒至发白，加入少量的生抽，盐。

7.继续翻炒两分钟，即可出锅。

烹饪小贴士：干煸豆角时要用中小火，慢慢煸炒知道豆角起皱皮，火太大以免豆角发黑，影响口感。

干煸鱿鱼丝

需要食材：鱿鱼，姜蒜，干辣椒，生抽，韭黄

干煸鱿鱼丝的做法：

1.鱿鱼洗净去皮，切成丝

2.韭黄切段，姜切成丝，蒜拍碎。

3.焯熟鱿鱼丝捞出备用。

4.锅内倒入食用油烧热，放入干辣椒，蒜，姜丝炒至爆香。

5.放入鱿鱼丝，用铲子按压干煸，放入一点生抽调色。

6.继续翻炒2-3分钟，撒上食用盐即可出锅。

烹饪小贴士：炒鱿鱼丝要用锅铲按压，使其受热均匀。

干煸炒面

需要食材：面，洋葱，里脊肉，葱姜蒜，番茄酱，鸡精，白菜帮，香醋

干煸白菜的做法：

1.先把面煮熟捞出，放入冷水中备用。

2.洋葱洗净切成丝，白菜帮切成丝备用。

3.葱姜蒜切成末，里脊肉切片。

4.锅内放入食用油烧热，放入肉片炒出水分。

5.加入姜蒜末，番茄酱炒出红油。

6.放入洋葱，白菜帮翻炒均匀。

7.下面条，鸡精，香醋，大火翻炒均匀。

8.最后撒上食盐，葱花即可出锅。

烹饪小贴士：煮好的面条尽量用大一点的容器冲凉，防止结成一坨，放入锅时尽量沥干水分。

干煸肥肠

需要食材：猪肥肠，干辣椒，生姜，麻椒，大葱，香菜，盐

干煸肥肠的做法：

1.干辣椒洗净切段。

2.生姜，大葱切斜段。

3.清洗干净的肥肠自中间刨开切段。

4.锅内热油，把切好的肥肠倒入锅内，小火煎制。

5.待肥肠出油，且微微金黄时捞出，锅里留底油。

6.倒入姜蒜炒至爆香，放入麻椒，切好的红椒段，小火炒至辣椒油亮。

7.倒入肥肠，翻炒均匀，最后撒上适量的盐即可出锅。

烹饪小贴士：肥肠出油，捞出肥肠，留的底油炒出来的菜特别香。

美好的食材往往只需要简单的烹饪技巧，5道干煸菜系学到了吗？想要了解更多菜谱，欢迎评论区留言。

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