春季需护肝,营养师推荐这四道家常菜

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中医认为春季养生需调理肝脏，以护肝为原则。当下气候雨水较多，人的脾胃较虚，需要健脾利湿，昼夜温差较大，对人体免疫系统带来较大压力，除了注重身体调养外，平时也要注意饮食清淡。

下面请国家高级营养师、增米集团营养研究院院长陈华寿针对当下季节特点，推荐四款适合家庭烹饪，有一定护肝功效的菜肴，帮助市民调养身体，减少疾病的发生。

菜式一：油菜炒猪肝

用料：油菜克，猪肝克，适量姜米、蒜片、酱油、淀粉、白糖、料酒。

做法：1.将猪肝洗净去肝筋，切薄片，下淀粉，姜米、酱油、花生油一同腌制20分钟。

2.将油菜洗净切成段（80厘米长）待用。

3.烧锅下油，蒜片、料酒、油菜和猪肝一起炒至熟透即可。

营养及作用：本菜品含有蛋白质、多种维生素及微量元素钙、铁、磷及纤维素。有消食开胃，补气生血，益肝明目的作用。

菜式二：香菇炖土鸡

用料：土鸡肉克，香菇、草菇各克，尖椒50克，姜片、料酒、味精少许。

做法：1.将土鸡切大块，尖椒切件，香菇、草菇洗净焯水待用。

2.土鸡块焯水后和香菇、草菇一同放入炖盅，加入适量的清汤炖一个小时，最后加入味精、盐，烧开后即可食用。

营养及作用：本菜品含有优质的蛋白质，脂肪及碳水化合物，以及钙、铁、磷等，具有滋补身体，温中补气，补精血，抗衰老，治贫血等作用。

菜式三:土豆炖牛肉

用料:牛肉克、土豆克、八角2粒、少许葱花、姜片、料酒、胡椒粉、清汤。

做法：1.将牛肉切片焯水沥干待用，土豆去皮洗净切半，用水泡20分钟。

2.烧锅下油放姜片、八角、牛肉、料酒炒香，加入适量清汤，待汤汁烧沸；捞去浮沫后改用小火把牛肉烧至八成熟，放入土豆；最后加入蚝油、味精、葱花即可食用。

营养及作用：本菜品含有高蛋白，及多种微量元素钙、铁、钾、磷等，有健脾益气，益肾壮骨，可治体弱，四肢发冷等症状。

菜式四：什锦沙拉

用料：胡萝卜、土豆、小黄瓜各克；火腿50克、鸡蛋1个、沙拉酱。精盐少许、白糖30克、白醋、胡椒粉适量。

做法：1.将小黄瓜洗净切丁，加盐腌制10分钟，火腿切小粒，鸡蛋入锅煮熟剥皮，蛋白切片，蛋黄压碎，土豆洗净去皮切片入锅煮透（约10分钟）后捞出压成泥。

2.将土豆泥加胡萝卜，黄瓜丁，蛋白粒，沙拉酱，胡椒粉，白糖，精盐，白醋拌匀，撒上蛋黄碎即可食用。

营养及作用：本菜品含有蛋白质、精氨酸、葫芦素C、胡萝卜素，具有健脾和胃，对肝脏有益补作用。

文/记者冯静

图/记者曹雪琴

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