爱吃辣,这道美食绝对不能错过,简单易上手

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点外卖时，发现一家新开的店，店名是由我从小吃到大，至今还未厌弃的美食组成。一下子就吸引我的注意力，决定就点这家外卖了。

外卖下单，很快就送来了，迫不及待拆开包装，品尝了下，味道还是差了挺多，远不及自家做的来得美味。

失望之余，给大家分享，我爱了许多年，现在一想到，就“垂涎三尺”的美食——擂辣椒的做法。大家可以动手尝试看看，绝对很下饭。

擂辣椒

辣椒选择长尖椒最好，这样出来的的擂辣椒更下饭。

1、辣椒去蒂，整个清洗，划开根据个人喜好，去籽或者不去籽。

2、置于案板，用刀身拍打裂开的样子即可。（类似下图）

3、热锅下油，将拍扁的辣椒放入油锅翻炒，炒到表皮有些地方呈焦色，即可关火出锅。

4、出锅放到擂碗中（我们那边称呼为“椒巴”），用配套的木杵开始擂击，注意隔开距离，免得擂击中会有“汁液”飞溅到眼中。

最好的办法就是一只手牢牢地扶稳擂碗，一手握木杵擂击，上半身远离，眼睛不要盯着擂碗，偶尔看看就行。（参考“灵魂”画法的下图）

5、一般擂击2-3分钟，辣椒就会“分崩离析”。就可以加调味料了，放适量的食盐，太辣的话，可以加点味精，用筷子搅拌均匀，或者用木杵擂击均匀。其它调味料也可以根据自己喜好添加，不过个人认为，加些食盐、味精就差不多了。要是有豆豉油的，用筷子整点里面，不加味精，也可以的。（豆豉油不知道其它地方有没有，老家那边赶集时，有卖的，固体状，每次打一罐子，能吃很久。）

6、味道合适后，再撒上切碎的葱花，最后淋上热油，用筷子搅拌下就行。

7、最后添一碗米饭，就可以开吃了。

超级美味，一想到家里做的擂辣椒，口腔就不断分泌唾液，每次做这个菜，平时吃1碗米饭，因为它能吃2-3碗米饭。

擂辣椒还可以加入其它的，我觉得加皮蛋味道一般般，皮蛋会“抢”去辣椒本身的味道，吃完后，口中只留皮蛋味。可以考虑添加茄子、长豆角。茄子切位合适的条状或者块状，豆角摘成合适的长短，提前蒸熟备用，在辣椒擂击2-3分钟后加入，一起擂击均匀，再调味，撒葱花、淋热油。味道也是极其美味的，家里就经常这样做。

食盐放法参考：先放一丢丢，用筷子或者木杵搅拌均匀，之后用筷子沾点汁，尝下味道，太淡的话，再加些许食盐。

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