新手下厨必备知识辣椒的选购

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辣椒：其所含维生素C居蔬菜榜首，有驱寒、止、杀虫、增强食欲、促进消化的功效。辣椒的种类有很多：一头尖一头宽、红绿两色的称为尖椒，较辣，适合做湖南菜、四川菜等；外形呈圆形如灯笼般，有红、黄、绿三色的称为彩椒，不辣并带有微甜，适合做西餐或不辣的餐点。选购时以表皮光泽发亮、蒂把完整、手捏硬实者为新鲜。色泽深的比较辣，色泽浅的较不辣。

辣椒食用过多易造成阴阳失调，产生疾病。