家常爆炒碎碎鸡,酸辣香甜麻,拌饭神菜

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爆炒碎碎鸡

主料：鸡腿

配料：盐，生抽，味精，淀粉，仔姜，大蒜，小葱，小红尖椒，咸辣椒，酸豆角，花椒油，菜籽油，白糖，啤酒毫升

1.鸡腿去骨，肉切成小丁块放入碗中，加盐，生抽，味精，淀粉适量腌制30分钟。

2.仔姜，大蒜，小葱，小红尖椒，咸辣椒切碎。

3.锅中倒入适量菜籽油，下入小红尖椒，咸辣椒，仔姜，大蒜，酸豆角大火爆炒出香味（一边颠锅一边翻炒，防止烧糊）

倒入腌制好的鸡肉快速爆炒，加入啤酒毫升，两小勺白糖，淋点花椒油，水淀粉勾芡装盘，撒点葱花即可享用。

温馨提示：用土鸡肉，味道才鲜，用菜籽油炒出来的味道更香更好吃。

大火快炒时间不可过长，炒熟即可出锅，否则肉就会很生硬，影响口感。

营养功效与饮食禁忌：忌食用鸡头，鸡臀尖，鸡脖和未炒熟的鸡肉。

鸡肉能温中补脾，益气养血，补肾益精，肉的蛋白质含量较高，鸡皮含脂肪较多。