尖椒鸡的家常做法,外酥里嫩,麻辣过瘾

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

对于辣椒的热爱，厨幺妹从来都不低调，就是爱吃，超爱吃，可以说几天不吃，厨幺妹看到辣的两眼都会放光。

今天厨幺妹要做一道又麻又辣的江湖菜来解解馋。说到重庆的江湖菜，首当其冲的那必须是尖椒鸡，鸡肉细嫩麻辣开胃。

优选最辣的青红尖椒，配上干花椒、藤椒，炒出来的鸡肉焦香麻辣，吃到嘴里酣畅淋漓，只觉得辣的还不过瘾。

如果你觉得一道尖椒鸡还不够，那你再配上这些：尖椒霸王兔、毛血旺、水煮鱼、麻辣馋嘴蛙、辣子鸡，每一道都会让你感受到不一样的辣冲击你的味蕾。

话不多说，快点跟着厨幺妹一块做这道尖椒鸡尝尝吧！

主要食材

半只仔公鸡、葱姜蒜、仔姜

青红辣椒、蒜苗、料酒、豆瓣酱

烹调步骤

①仔公鸡清洗干净，改到宰成小丁，骨头部分在宰的过程中可以用刀背将骨头拍碎，这样更加入味。

②将宰好的鸡丁放入盆中，加入料酒、葱段、姜丝、少许盐巴、淀粉，充分搅拌均匀，腌制15分钟备用。

③将仔姜、大蒜、大葱切成粒，青红辣椒切成圈，蒜苗、小葱切成段，小葱再留一部分切成葱花备用。

④锅中倒入油，烧至五成热下入宰好的鸡肉，快速滑开，炸制40秒左右即可捞出，不用炸太长时间。

⑤锅中再次倒入油，烧至六成热加入干花椒、湿花椒（没有可不放），接着出香后放入切好的大葱、仔姜、大蒜，翻炒均匀，加入豆瓣酱炒出红油，倒入青红花椒翻炒，炒断生后加入鸡肉。

⑥加入鸡肉，翻炒出香放入盐巴、耗油、蒜苗、葱段、少许花椒油，翻炒均匀加入少许鸡精即可出锅~装盘后撒上葱花，美味又有颜值的尖椒鸡就出来啦！

做尖椒鸡的时候将鸡肉切得小一点哟，炒得碎一点才能让辣椒的香味完美的融入鸡肉里面。

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