如何做好一道正宗的尖椒炒肉丝需要注意这3

如果问什么菜最下饭的话，答案应该大部分都是辣味菜吧。辣味严格的来说不属于味道，而是属于一种刺激性感觉。在你感觉到辣的时候，往往需要赶紧往嘴里扒拉两口米饭或者塞上两口馒头。这样能够充分的缓解辣味！可是你要说这也挺神奇的啊，很多人就偏偏喜欢吃辣！而且越辣越舒服！

小编就是一个例子，非常喜欢吃辣，家中经常做的菜就是尖椒炒肉丝和青椒炒鸡蛋。而小编在身边朋友的中不大不小，厨艺也算可以，就有很多朋友问小编为什么他们做的尖椒炒肉丝，肉丝发干，尖椒很硬！下面，小编就把自己的做法分享出来供大家参考！

食材准备：尖椒2根，五花肉5两，大蒜切片，葱丝，姜丝，花椒，干辣椒，食盐，老抽，十三香。

开始制作：尖椒切丝，五花肉切成肉丝。起锅烧油，油温5成热加入花椒，干辣椒炸出味道之后捞出花椒，干辣椒。继续加热油温至7成热放入大蒜片，葱丝，姜丝爆香之后放入五花肉丝，快速翻炒，等快变色的时候放入一点老抽翻炒均匀上色。盛出备用。

锅留底油，油温6成热的时候下入尖椒丝，放入食盐，翻炒尖椒丝有些变软出水分的时候，下入之前超好的五花肉丝，加入十三香翻炒均匀就可以出锅盛盘了！这样一道尖椒炒肉丝就做好了！

小贴士：1.炒肉丝的时候油温一定要高，可以快速的锁死肉中的水分，这样肉不会干！2.尖椒丝单独下锅放点盐是为了让它更快速的下水分，这样会变软。3.把肉和尖椒丝分开炒后再合锅炒，这样尖椒丝会软，而肉丝也不会发干！因为两者熟度不一样。分开炒比较好！

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