铁岭县柴家堡子干豆腐,舌尖上的非遗
2024/7/31 来源：不详铁岭县李千户镇柴家堡子村
在这里不仅能
邂逅美丽的乡村风景
还能品味到
回味悠长的非遗美食
——柴家堡子干豆腐
这儿的干豆腐
历史悠久、声名远扬
是李千户镇重点发展的
特色产业
其制作技艺已被列入
“铁岭县非物质文化遗产保护库项目”
柴家堡子干豆腐的入选
既是对传统工艺的肯定
也是对农耕文化的传承和保护
这一荣耀也给柴家堡子村
带来了机遇和挑战
通过持续的传承和发展
柴家堡子干豆腐能够更好地
被世人所了解和认可
经过百余年传承发展的柴家堡子干豆腐是一道当地的特色佳肴。说起干豆腐的制作工艺，传承人任义的眼里闪烁着光芒。“我们这里的干豆腐制作技艺十分繁琐，需要历经6道工序。”任义说，制作干豆腐的原材料很有讲究，需要颗颗饱满的本地产黄豆作为原材料。另外，柴家堡子干豆腐的一大亮点就在于纯度高、杂质少。任义告诉记者，为了让每一张干豆腐保留温柔香醇、色泽温润、薄如纸张、细薄软润的品质，每一道工序基本都是纯手工完成。一边说，任义还向记者展示了起来。“这张干豆腐宽约10厘米，厚度在1-1.5毫米左右。”
柴家堡子干豆腐
因其口感筋道、豆香味足
而备受辽北地区消费者的喜爱
每逢节假日
不少当地人都会前来购买干豆腐
赠送给漂泊在外的亲朋好友
遥寄家乡人民对外地游子的惦念
寻找家乡记忆
传播非遗文化
品味非遗美食
“干豆腐既可以蘸酱卷各种蔬菜生吃，口感十分筋道，越嚼豆香味儿越浓厚，还有强身健体的功效；可以被切成细丝作为凉菜食用，佐以酱油、蒜泥、香菜等调料，鲜香可口。也可以炒着吃炖着吃，比如尖椒干豆腐就是一道非常有名的东北下饭菜。”土生土长的东北人刘海峰说。
柴家堡子干豆腐的传承与发展
离不开传承人们的努力
他们不仅继承了传统的制作技艺
还将一些现代科技和工艺运用其中
就如电磨的使用
大大提高了干豆腐的生产效率
通过不断创新和改良
干豆腐在传承经典的同时
也焕发出新的活力和魅力
“现在市场存在一定的竞争，我们村干豆腐也遇到了一系列新的机遇。为了更好地推广和宣传本村的干豆腐，让消费者对柴家堡子干豆腐有更清晰的了解和认知，我们日常也需要加强品牌宣传和市场推广，比如通过举办宣传展览、文化活动、推出特色产品等方式，吸引更多消费者的
