泽妈妈教你做青椒菜品泽妈妈美食食谱

青椒，俗称菜椒，灯笼椒、甜椒，是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒中富含丰富的维生素C、维生素B及维生素A原，此外还含有多量钙、磷、铁和食物纤维。辣椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效。青椒不仅能增强体力，增进食欲，还可防治坏血病；他还有益于贫血、牙龈出血、血管脆弱、大便干结等症状的改善。青椒在塑身方面也有一定的功效，青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，有效地阻止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。1、一般人群均可食用。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。4、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。头牌菜品：精酿甜椒制作步骤：1、将生面筋煮熟，入油锅过油略炸，捞出。2、将酱油，味精，白糖，精盐，湿淀粉，胡椒粉同放碗内，做成调味汁。3、炒锅上火，将甜椒丝下锅，炒至断生，盛出；适量油烧至六成熟，下豆瓣炒出香味，下姜，蒜，葱，甜椒及面筋，烹入调味汁，起锅，淋香油即可。亲尝体验：能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒滑菇：主料：滑子菇克辅料：辣椒（青，尖）50克调料：盐4克，味精2克，香油5克做法：1．将滑菇（滑子菇）洗净，去杂质；2．青尖椒去蒂；3．将滑菇和青尖椒分别放入沸水锅中氽水，然后取出装盆拌入盐、味精、香油即可。青椒滑菇的制作要诀：滑菇稍大椒氽水的时间应掌握好，至熟即可；还可根据口味的需要增放其他调料。亲尝体验：此菜能益智补脑，是一道改善营养不良的完美食谱。美容餐：青椒番茄汁主料：番茄克，青椒克调料：蜂蜜10克1．蕃茄和青椒分别捣碎取汁；2．将水煮沸与蜂蜜、菜汁兑入食用。美容智囊：此菜健胃开脾、气血双补，并且具有美容养颜去皱的功效，使得肤色光润。食疗汇：黄青椒白米粥主料：稻米克，青椒克辅料：水芹菜20克，蘑菇（鲜蘑）50克，洋葱（白皮）50克调料：奶油10克，盐3克，胡椒粉3克制作步骤：1．黄青椒洗净去蒂和籽，切成丝；洋葱切碎。2．白米淘洗干净，沥干水分。3．锅中倒入奶油烧热，放入洋葱和白米略炒，再放入高汤3杯，一直煮到米熟。4．再放入黄青椒丝、蘑菇煮开。5．最后放入盐、胡椒粉调味，放入水芹菜点缀一下就可以了。食疗功效：精品粮食，能够有效防止便秘、高脂血症或贫血。青椒拌皮蛋主料：松花蛋（鸭蛋）克，辣椒（青、尖）克调料：辣椒油10克，盐2克，醋2克，酱油15克，味精1克，白砂糖1克，花椒2克，植物油5克制作步骤：1．将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；2．青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；3．花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；4．将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；5．将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。食疗功效：此菜健脾开胃、调养肺部、滋阴顺气、有效抑制高血压。青椒海带丝主料：干海带克，青椒克，细盐，味精，香油各适量。制作步骤：1．用温水将海带浸泡涨发，用清水多次洗净，切成丝，青椒去蒂与子，用水洗净，切成细丝。2．分别将海带丝、青椒丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水，同放入盘中，加细盐、味精、香油拌匀即成。食疗功效：对动脉硬化、高血压病的防治有很大的好处。青椒宜忌：青椒与鳝鱼、苦瓜、空心菜、肉类相宜，与南瓜相克。