尖椒干豆腐,软嫩鲜香,微辣可口美食天下

尖椒干豆腐

By琴韵优雅

非常简单快捷的一道菜，做得好那也是非常的好吃，肉片滑嫩，干豆腐软香入味，鲜香微辣是这道菜的特点，那么它的技巧是什么，我们一起来看看吧。

原料：干豆腐、猪肉、红尖椒、绿尖椒、姜、大蒜、蛋清、一品鲜酱油、精盐、淀粉、白糖、胡椒粉

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、干豆腐从中间切开对折，切菱形条。

第3步、锅中水里加少许盐增加底味，水开下入干豆腐烫一下就捞出，加点食用碱会更软嫩。

第4步、姜切末，大蒜切片和末两种，蒜末等出锅时用。

第5步、红绿尖椒从中间片开，去掉籽切菱形片。

第6步、肉切片放入小碗中，加一点盐，一小捏白糖，少许蛋清用手抓捏至粘稠，加一点水再次抓捏至粘稠，然后加少许干淀粉抓拌均匀，最后倒入少许油防止粘连。

第7步、锅中倒油五成热时将肉丝划散，肉片断生就盛出，这样才能滑嫩。

第8步、锅中再次加油，放姜蒜片爆香后放入尖椒煸炒，加入一点一品鲜酱油增底味。

第9步、下入干豆腐，加点胡椒粉，一小匙精盐，酱油翻炒一下。

第10步、放入肉片煸炒。

第11步、少放点水闷一分钟让干豆腐更软嫩入味，然后用水淀粉勾薄欠，放点鸡精，撒上蒜末，倒入香油翻拌出锅。

第12步、肉片滑嫩，干豆腐软香入味。

第13步、软嫩鲜香微辣可口的快手菜就好了。

小贴士：

1、干豆腐一定要用水烫一下才能软嫩好吃。2.这道菜要用大火来炒，才能入味。3、出锅时加入蒜末是这道菜的关键，起到增香增味的目的。4、水淀粉勾芡要薄一些，以免粘成一坨。5、盐和酱油的用量可根据个人口味添加，也可加入适量蚝油。

来自美食天下琴韵优雅的作品。

大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎