干炸蘑菇最近,早市的平菇好便宜,五块钱一

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?以前去饭店总要点一盘干炸蘑菇，咬一口酥脆的外壳，鲜嫩的蘑菇，总能勾起我的食欲。其实在家也可以复刻一盘酥脆鲜香的干炸蘑菇。下面跟小橙来学一学这道干炸蘑菇吧

?准备材料:平菇，淀粉，面粉，食用油，椒盐，孜然，鸡蛋，适量水（用来调糊）?

准备步骤:

1:把蘑菇撕成小朵，清洗干净，攥干水分备用

2:准备面糊，把淀粉和面粉按照1:1的比例混合，打入鸡蛋，加适量的盐，混合，一边搅拌一边加水，打至顺滑无颗粒，不要打太稀。加入适量食用油搅拌均匀。

3:把适量蘑菇放入面糊中均匀裹上面糊，锅里宽油，加热至度左右，下入蘑菇，一个一个下，如果有轻微粘连，不要着急搅动，等外壳定型以后轻轻用筷子分开即可。炸至金黄，捞出。

4:升高油温，把炸好的蘑菇放入油锅复炸。快速复炸后捞出控油。

5:撒上孜然，椒盐，喜欢辣的加辣椒面，均匀撒上就可以开动啦（不喜欢这口味的，可以沾番茄酱，也是非常美味的）。

?重要信息:面糊中加适量的食用油可以防止下蘑菇时候炸锅溅油，也可以让面糊更加顺滑。

如果掌握不好面糊的程度，可以试试打好后用筷子沾一点可以拉丝，太稀挂不住，太浓挂不均匀。可以多尝试几次。

面粉和淀粉混合以后加鸡蛋，鸡蛋的数量要看面粉淀粉的量。水要慢慢加。不要一次倒进去。

复炸要迅速，升高油温后要快速。要不然炸老了就不好吃了。

?最后要感谢一直支持小橙的小伙伴们，你们的支持就是我坚持下去的动力，谢谢大家~