柴芛是荆州地区,沿长江内长在游洲滩

柴芛；学名荻苇/荻笋。是一种自然生长于长江中下游洲滩地的野生植物。

历史上由于长江中下游，荆江河段，长江因洪水多次变道，裁弯取直，形成长江故道群湿地；洲滩纵横，生态原始，地形地貌独特。才造就了柴芛的独特的生存环境。

柴笋为荻苇之嫩茎，地理俗称柴笋；荆州地区特产。

据史料记载，从五代十国时期始；自宋朝时，不少文人墨客更留下了关于美味柴笋的美词佳句。

北宋时期；苏东坡观察刚出土的柴笋，在《惠崇春江晚景》中描述道:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。

王安石从食用柴笋中，了解了柴笋的营养价值；有诗云“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳”。

而在欧阳修的笔下:“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”；认为柴笋炖鲥鱼是不折不扣的美味。

“寒山冰雪三九风,伏于深处扎新根。楚天云雨第一雷,便是柴笋破土声。”

春天的长江内滩涂边上，柴笋悄悄地从滩地上探出脑袋，它们在春风中颔首微笑，在春雨里娇羞藏匿，等待着人们去采摘。

最开始一茬的柴笋长到一手掌高，是最嫩的柴笋，从根部拔起把上头碎枝折断齐根留两手掌长。

现场剥开采下的柴芛：需要先剥出笋芯，刚剥出来的笋芯嫩得可以掐出水来；散发着一股自然的清香。

柴笋采摘期大约一个半月左右。从正月十五起到清明前后是最佳采笋期。

柴笋在食用前先须用盐水浸煮沸，后应脱盐处理，用温水浸泡可以脱盐，浸泡时间最好为30分钟以上，确保柴笋已经充分脱盐。

柴笋含有一定量的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用温水浸泡30分钟以上或者淡盐水煮5-10分钟，可去除大部分草酸和涩味，改善口感。

加工后的柴笋既保留了芛芽嫩茎的原始口味和营养成分，又保留了爽滑香脆的口感，是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材。煮好放入冰箱储存，也可以食用一年左右时间。

柴笋是一种纯野生的天然植物，其生产环境未受到现代工业和人类活动的污染，生长过程未使用农药、化肥及植物生长调节剂。

柴笋贵在天生，芽粗壁厚、清香脆嫩、润滑柔软、鲜美爽口。

在沿江农乡人家当中，有许多种柴笋的吃法：凉拌、清炒、炖煮、下火锅、做熟食皆可，亦可与鱼、肉、鸡、蛋配制成菜。

别有一种风味!因为柴笋季节性強，采柴笋也是一份吃力活。准备好袋子备好手套，弯腰就可以开始采摘了；既可以锻炼身体又饱了口福。

不论何种制作，柴笋均风味独特、备受人们的青睐，成为宴请宾客、馈赠亲友的佳品。

营养价值

柴芛芽富含人体所需要的多种维生素、氨基酸、纤维素、叶酸等营养成分；因此人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。

同时具有防癌治癌、抑制高血压、预防动脉硬化等功效，对心脏病、疲劳症、水肿、膀胱炎、前列腺炎和排尿困难等症均有较好的食疗效果；是中老年人的上等保健食材。

食用方法

腊肉炒柴芛

用料：柴笋、腊肉、小尖椒、生抽、醋

一、将柴笋用水漂洗后，挤干水分。

二、腊肉切片、小尖椒切段、备用。用中火煸炒腊肉，至金黄，调成大火，将笋煸香。

三、油笋煸干后，依次加入生抽、醋、炝锅，盛出待用。热锅，油温约五成热加入肉片滑开，至肉片断生变色，加入炒好的柴笋，略翻炒，加入小尖椒继续翻炒，出锅装盘即可。

清炒清炖柴芛

一、将笋切成丝状或者用手一条条地撕开，然后放进清水里头，下锅淖水之后捞出来。

二、准备辣椒段和葱花，辣椒段是干的望天椒切成的小块，葱花用新鲜的大葱切成小段，然后锅里面放上油，等到油烧到八成，将葱花和辣椒段放进锅里翻炒爆香。

三、笋丝攥去水分，然后倒入锅里翻炒，开锅后翻炒一会儿，就可以撒上食用盐，放上少许味精。

四、如果喜欢炒炖结合，汤比较多一些的,可以先在油锅里面放上柴笋，然后放上少许水，最后将葱花和辣椒段放进锅里，时间稍长一些，炖出汤来，然后出锅就可以了。