滋味鲜美,营养丰富,香辣可口,减肥瘦身的
2025/1/15 来源：不详欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
家里有人从新疆回来，不知道新疆人是不是都能吃辣椒，反正我家那位好像是辣大王转世，餐餐离不开辣椒。悄悄地告诉你们，我家的餐桌上从来都离不开辣椒。像什么剁椒酱（我前几天刚刚做了两大瓶），辣椒酱（也刚刚做了不久），至于油泼辣子餐桌上一直有一小盆。这还不算够，人家去菜市场如果不买辣椒，好像就没有买菜，辣椒是冰箱里的必备神器……
因此，几乎每次做饭我们都会有一个辣椒菜，也许是辣椒炒鸡蛋，也许是虎皮尖椒，也许是葱头木耳拌辣椒等等等等辣椒是主力的菜。
买了点小鸡胸肉，想起鸡胸肉含有丰富的蛋白质，鸡胸肉的肉质鲜美，特别是鸡小胸肉更是嫩滑鲜美，口感非常好，用鸡小胸肉炒出来的辣子鸡丝，一定鲜香滑嫩，非常的美味。
今天就炒一个辣子鸡丝吃了，你一起来吗？
先来处理鸡胸肉，这鸡胸肉是网购的品牌小鸡胸肉，肉质细嫩，非常不错。
把鸡胸肉用冷水浸泡融化后切成鸡丝，加上料酒、蚝油、生抽，胡椒粉拌匀后腌制一下（用手抓一抓入味更快）备用。
腌制鸡丝的时候我来准备辣椒，辣椒洗净控水，切成细丝备用。
准备好葱花儿和蒜末，都准备好了，开火起锅
锅热后加入适量的油，油热后倒入鸡丝爆炒至鸡丝变色。
炒好的鸡丝盛出来备用
锅中加入少许油，油热后加入葱花和蒜末爆香（也就是爆炒出葱蒜的香味）
放入辣椒丝爆炒一下（大火快速翻炒）
放入少许生抽翻炒均匀
放入炒好的鸡丝，翻炒均匀后根据自己的口轻、还是口重来决定是否要放盐，因为鸡肉是用生抽和蚝油腌制的，有一些盐味，辣椒也放了生抽，如果口轻就不需要加盐调味了，口重的可以适当地加点盐，点几滴香油提味儿，搅拌均匀即可出锅了……
出锅装盘，来鲜辣润滑的辣子鸡丝出锅了，快来一起吃吧……
感谢大家
