东北6道经典下酒菜,都是酒友心头爱,你吃

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在中国的饮食文化中，东北地区以其独特的烹饪技巧和口味风格占据了一席之地。在东北人的餐桌上，有6道下酒菜可以说是心头爱，无论是在家庭聚会还是在朋友聚餐中，它们都是必不可少的经典菜品。今天我们就来聊聊东北的六道下酒菜，都是酒友们的最爱，看看你吃过几道？

第一道菜：酸菜白肉血肠

小时候，在电视上听到歌手雪村唱的那句“翠花，上酸菜！”时，就在幼小的心中勾起了对东北美食的向往。东北酸菜和南方酸菜不同，东北酸菜非常解油腻，因此非常适合和肥肉做炖菜。在东北用酸菜做的最有特色的菜非酸菜白肉血肠莫属。

酸菜白肉血肠是东北农村杀猪菜的一种，选用的是自己腌制的酸菜，肥瘦相间的五花肉，亲手灌制的血肠，炖出来的白肉肥而不腻，酸菜酸辣可口，血肠软嫩入味，让人越吃越想吃。在东北，还有一句俗语叫“酸菜白肉配酒，日子充满奔头”，这酸菜白肉啊，就是酒桌上的“万人迷”，谁都爱它那独特的味道。

第二道菜：蘸酱菜

在华北地区，喝酒时点的最多的凉菜当属素拼，就是熟的花生米、藕片、腐竹，搭配新鲜的黄瓜，放入陈醋、香油、辣椒油、食盐调制而成。而在东北，最亲民的下酒凉菜，除了花生米就是蘸酱菜。

这道菜可谓是东北小菜的代表。当地人用的是最新鲜的蔬菜，再加上自家做的酱料，一盘蘸酱菜，简单却美味。在东北的农村地区，人们喜欢在夏天喝酒的时候搭配一些蘸酱的小菜，这样既能解暑又能解馋。在东北还有一句俗语叫“大葱蘸酱，越蘸越香”，这蘸酱菜啊，就是酒桌上的“小清新”，清新爽口，让人吃完一口，就想再吃一口。

第三道菜：小鸡炖蘑菇

大吉大利，今天吃鸡，无鸡不成席，招待亲朋好友时，必须要有鸡。我国鸡的做法多种多样，熏鸡、烧鸡、白切鸡、炸鸡……而在东北，最经典的做法是小鸡炖蘑菇，这道菜也承载了东北人民的热情和好客之情。

小鸡炖蘑菇是东北地区的传统名菜，起源于东北农村地区，以其浓郁的香味和独特的口感，深得东北人民的喜爱。这道菜使用农家小公鸡和东北当地蘑菇炖制而成，鸡肉鲜嫩，蘑菇香滑，两者搭配在一起，口感好，营养高，令人回味无穷。

这道菜，适合在寒冷的冬天喝酒佐食，热腾腾的菜肴能给人们带来温暖和舒适的感觉。

第四道菜：酱大骨

每次看到电视镜头中演员们大口喝酒、大块吃肉，就非常羡慕。酒和肉总是最佳搭档，在东北能够同时满足人们酒瘾和肉瘾的必是酱大骨，如今酱大骨已发展到全国各地，俘获了众多吃货的味蕾。

酱大骨，做法简单，使用新鲜的猪大骨，搭配东北大酱，久炖而成。酱大骨的口感丰富，肉质鲜嫩，骨髓醇香，独特的口感体验深受东北人民的喜爱。

第五道菜：尖椒干豆腐

东北盛产优质大豆，因此东北的豆制品很出名，餐桌上少不了，其中，尖椒干豆腐最适合作下酒菜，干豆腐成本低廉，这道菜在东北地区的餐馆和家庭中都非常受欢迎。

尖椒干豆腐独特的口感组合，香辣的尖椒与滑嫩的干豆腐搭配，味道鲜美，营养丰富，令人难以忘怀。

第六道菜：五彩大拉皮

合格的酒友不会对下酒菜提过高的要求，硬菜未必适合下酒，合适的才是最好的。

东北大拉皮是夏天酒友们的最爱，五彩大拉皮中的五色蔬菜不仅带来了丰富的营养，还为这道菜肴增添了绚丽的色彩，令人眼前一亮。口感爽滑，搭配上各种蔬菜的口感，酸辣适中，味道鲜美，令人难以忘怀。

除此之外，在东北喝酒，可以吃一些锅包肉、溜肉段、大丰收、灶台鱼之类的特色硬菜，也可以吃酱牛肉、猪头肉、拍黄瓜等与外地共同的下酒菜，但以上6道下酒菜不仅味道独特而且都代表着东北人的生活态度。

如果你是个酒友，那么这6道菜绝对是你不能错过的。

你吃过几道呢？

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