重庆正宗擂钵柴火烧椒,沾着柴火灰的乡村味

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要问你辣椒怎么吃？你一定会有好多种吃法，辣椒炒肉、剁椒拌菜、尖椒鸡丁还是虎皮青椒，都是辣椒的家常吃法。但今天要和大家分享一道地地道道的农村美味，也是不少70后80后儿时记忆里的美食——擂钵柴火烧椒。

成品

说到烧椒，这还真是只有在农村柴火灶里，沾上了木柴灰才有的绝美滋味。想要完成这道美味，需要准备食材和步骤也非常简单。

食材：

1、二荆条青辣椒

2、大蒜瓣

3、盐、味精

工具：擂钵、擀面杖

制作步骤：

第一步，把从市场上买回来的二荆条（一种长条辣椒的名字），直接放入有炭火的柴火灶里。

注意：喜辣的可以选择老一点的辣椒，表面泛青色。辣椒入灶前不用做任何处理。

二荆条

第二步：把一个个辣椒连烧带烤，通体烧得焦而不糊直到表面起了虎皮褶皱，就可以夹出放凉。

第三步：把烧好的辣椒拍去表面上的灰，然后撕去表面烧焦的皮厚，再把辣椒撕成长条，放入擂钵中。加入事先准备好的蒜瓣，盐和味精，用擀面杖擂在擂钵里的辣椒，直到烧椒条成了烧椒酱。

最后倒出，吃饭的时候就着吃，喜辣的朋友一定会胃口大增，干两碗干饭不成问题。当然，擂钵烧椒还有其他吃法。

第一种，擂钵烧椒皮蛋。把烧好的辣椒撕去表面烧糊的皮后，撕成长条，加入剥壳切开的皮蛋，配上个人喜爱的佐料，放在擂钵里一起擂，最后就成为了一道别具风味的擂钵烧椒皮蛋。相较于用锅炒出来的辣椒，烧椒的特有的柴火香加皮蛋的清香，简直就是人间美味。

擂钵烧椒皮蛋

第二种，擂钵烧椒拌面。用擂钵擂好的烧椒，除了可以直接就米饭吃，还可以用来拌面或者拌凉菜，甚至可以用来做水煮菜的蘸料，美味无穷。

烧椒拌面

不过，这道菜虽然好吃，但如今大部分年轻人都远离农村，在城里的生活虽然方便，想吃什么都能买到，但唯独这道沾着柴火灰的家乡味很难尝到。

你是否也会想起这童年的味道呢？

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