炒鸡蛋时加入一点它,比加水更好,做出来香

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大家好，这里是萱宝美食。鸡蛋是最为普通常见的食材，几乎每天大家都会吃到鸡蛋。鸡蛋的做法特别多，但我最喜欢的还是炒鸡蛋，又嫩又香又松软的炒鸡蛋，每次看到它，闻到味，口水都要流下来了。但有的人炒出来的鸡蛋确实又老又硬，今天我跟大家分享一下炒鸡蛋的小窍门，只要这一招，保证以后谁吃你的炒鸡蛋都会称赞无比。

在炒鸡蛋的时候，加入少量的砂糖搅拌均匀再炒，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，而且砂糖具有保水性，因而可使鸡蛋变得膨松柔软。

接下来，我介绍一款经典家常菜——尖椒木耳炒蛋，鸡蛋就是用这个方法炒的，炒出来后可以跟很多菜搭配都不错哦~

用料：

首先木耳泡发方法：

1.鲜木耳表面比较脏，由于它的吸附力很强，因此泡发前可用少量食醋、食盐搓洗，也可在浸泡的时候加入淀粉，就能去除表面泥沙和杂质；

2.干木耳用凉水浸泡半小时以上，开水浸泡会破坏木耳的营养成分。

3.切记木耳浸泡时间不要过长，最好不要超过2小时。肉眼可见的变得饱满了即可。

第1步：木耳提前浸泡30分钟，鸡蛋打散，加入少量砂糖搅拌均匀，把鸡蛋液倒入锅内炒熟。

第2步：将炒好的鸡蛋盛到碗中，备用。（加了砂糖的鸡蛋怎么样，看着还不错吧~）

第3步：姜切末，蒜切成蒜末，尖椒切圈，起锅热油，油热6成后倒入沥干好的木耳大火煸炒约2分钟，放入姜末、蒜末、尖椒圈后继续大火翻炒2分钟。

第4步：加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒约30秒，放入适量盐，倒入适量生抽翻炒均匀，关火出锅。

赶紧准备一碗米饭，趁热和家人一起分享这道既简单又美味的尖叫木耳炒蛋吧~

小贴士：

炒菜时鸡蛋最后加，因为鸡蛋很吸盐，这样鸡蛋不会太咸。

本期的分享就到这里了，感谢你的阅读，欢迎