雷神捶茄子,不用一滴油的茄子烹饪法,上桌
2025/4/1 来源：不详北京中科高效抗白个性施术 http://www.xftobacco.com/m/
这种做法其实我也不知道该怎么称呼它，正好昨晚看了雷神三，干脆叫它雷神捶茄子算了，反正也是用擀面杖整个在大碗里捶打做的，把酱汁的滋味都打进茄子的纤维组织里去了。这个菜全程不用油的，因为茄子是蒸熟的，就是在煎尖椒的时候用了一点点油，介意的也可以省略掉。不能吃辣的可以换成青椒。
这道菜的特点是口味很绵软味道也好吃，所以比较适合牙口不好的人或者是夏天不想吃油腻食物的人群。因为茄子是一种做好吃了比肉还美味的蔬菜，但是传统的做法里，茄子多半都是要油炸的，但它又很吸油，所以总少不了吸收进大量的油水。所以这0次就先清蒸了，然后利用捶打将酱料的滋味打进茄肉纤维里去，实现无需油炸也可以很入味的效果。不管怎么样，试试这种新奇的做法吧。
食材和时间
份量：1人
时间：15分钟
材料：茄子一根，尖椒一个（不能吃辣的可以换成青椒），小葱一根，熟白芝麻少许，糖1/3勺，味极鲜酱油一勺，蚝油1/2勺，小米辣1个（不吃辣的可以省略），蒜两瓣。
开始做喽
1、茄子清洗干净，不用去皮，然后对半剖开。
2、之后放入蒸锅大火蒸差不多8-9分钟，就是用筷子能戳透的状态就可以了。。
3、蒸茄子的时候来煎尖椒，锅子里可以放点油也可以不用，然后开到小火，将尖椒的两面煎到起皱有点焦焦的就可以了。
4、这是煎好的样子，火不要大，否则会糊的。
5、将小米辣切圈，蒜切粒（也可以捣成蒜泥），小葱切段。
6、这是蒸好的茄子已经很软了，稍微凉一凉它。
7、之后将茄子撕成粗条状即可。。
8、大碗中放入茄子条，尖椒段，蒜粒，一勺味极鲜，1/3勺的糖，半勺的蚝油。
9、然后用擀面杖的一头开始捶打吧，让调味料跟茄子肉和尖椒充分融合入味。
锤好以后，将茄子盛出来，表面撒点葱碎和小米辣圈，再装饰点芝麻就可以了。对于能吃辣的人，这道捶茄子将茄子的软糯与尖椒的辣味很好的融合在了一起。如果不能吃辣，就换成青椒或者单独的茄子也可以的。是比较下饭的一道菜。
婶子碎碎念：
1、一根茄子捶完后就这么一小碗，人口多可以2-3根茄子。
2、不能吃辣的就把食材都替换掉好了。
3、这个跟凉拌蒸茄子相比味道更浓郁，我更喜欢这个味道。
