辣椒最爱的做法,虽简单却好吃,5分钟出锅

尖椒干豆腐是一道地道的东北家常菜，随便走进一家东北菜馆，都能吃到它。干豆腐是东北的叫法，就是我们说的豆皮，口感绵软有嚼头，和辣椒一起炒，特别好吃。以前我其实不太吃过这个菜，豆腐皮几乎都是来拌着吃。后来遇到几个东北同事，现在也是前同事了。我们的关系很融洽，一起加班过后就会一去聚餐，因为他们都是东北人，所以几乎每次都是去吃东北菜。不过话说回来，东北菜豪爽，分量大，价格也便宜，味道家常也好吃，我们每次吃一顿连块都不用，真是太实惠了。

记得那时候每次吃饭都会点这道尖椒干豆腐，所以一来二去我也就爱上了这道菜。东北的干豆腐特别薄，也更细腻，不像我今天用的豆腐皮，厚而且会粗糙点，市场难买到细腻的豆皮，用这种也是一样。这道菜很简单，但是想炒的好吃也要有诀窍，首先照顾大多数人的口味，不能太辣，豆腐皮也要绵软点才好吃。这些注意事项文章里都有说明，看完你就也能炒出好吃的尖椒干豆腐了。

材料：

青椒1个

豆腐皮1张

小葱1棵

大蒜1粒

料汁：

蚝油1勺

生抽1勺

盐1克

白糖5克

水淀粉适量

做法：

1、准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种。

2、尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。小葱切碎，蒜切末。

3、豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块，我统一给切成了三角状，根据自己的习惯切小就可以了。

4、汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。这样也能得到东北干豆腐皮的效果了。煮好的豆腐皮捞出来沥干水分。

5、炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

6、辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

7、调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。这也是这个菜好吃的关键步之一。而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣。炒熟后最后加入蒜末和香菜，翻炒均匀就可以了。

小贴士：

1、辣椒去籽去筋，吃起来不会太辣，先炒熟之后再加盐，也能降低辣度。

2、这个菜不易入味，所以用水淀粉调一个薄薄的芡汁，既能入味均匀，菜肴看起来也更有食欲更好吃。

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