辣椒这做法,我能多吃3碗饭,比虎皮尖椒下

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

菜椒椒这做法，虽简单但真香，多吃不怕上火，夏天没胃口，吃它过瘾

辣椒要从头说起，难度确实太大，这次我放弃从头开始，改从最能吃辣的江西说起。在江西辣椒分为很多种，哪怕你去饭店点餐，同样一份辣椒炒肉，服务员都会问你，是用本地辣椒炒，还是用余干椒炒，当然还有的地方，用的是线椒或者是尖椒。不同的辣椒价格不一样，口感也不一样，所以同样一份辣椒炒肉，26可以来一份，36也可以来一份。

因为喜欢吃辣椒，对于辣椒的研究，就不仅仅是辣椒炒肉了，而是会延伸到各个家常菜，比如今天我带给大家的一道家常菜，它叫变蛋擂辣椒，因为条件有所限制，我也对其进行了恰当的改变，这样一来，只要你想吃，人人都可以学会模仿，照着方法做基本是零失误。辣椒这做法，我能多吃3碗饭，比虎皮尖椒下饭，比辣椒炒肉还美味。

辣椒的吃法有多种，在我影响中，最直接的吃法就是用刀把辣椒划开，放上一点盐，接着就可以生吃了，这种吃法有些生猛，一般矜持的人尝试不来，另外还有些家常做法，比如辣椒炒肉，或者是虎皮尖椒，但是这些菜都太过大众化，今天做的这道变蛋擂辣椒，用的是菜椒不是特别辣，菜椒这做法，虽简单但真香，多吃不怕上火，夏天没胃口，吃它过瘾。变蛋是降火的，搭配辣椒刚好可以中和一下。

食材：菜椒克、变蛋4个、大蒜；植物油、盐、生抽、凉拌酱油、胡椒粉、少许的鸡粉

烹饪方法：

1、把菜椒冲洗干净，选择菜椒做这道菜，是因为它的辣度比较的低，对于吃辣的人来说，基本可以忽略不计。

2、准备变蛋4个，去皮，用纯净水冲洗干净，接着改刀切成块，切的小一点的话，会比较的入味。

3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把洗干净沥干水分的菜椒放进去，用锅铲按压一下，效果会更好。

4、煎至虎皮状的菜椒取出，沥干油份，找一个干净的盘子放进去，把辣椒蒂去掉，如果有擂具的话，可以放入擂具中。

5、放入大蒜，把煎至虎皮状的辣椒煎成段，放入变蛋，加入少许的盐、凉拌酱油、胡椒粉，再放入少许的鸡粉。

6、把所有的调料搅拌均匀，一道美味的变蛋擂辣椒就做好了，煎辣椒的时候注意不要被烫到，因为温度会非常高。

食刻tip：

变蛋其实也叫皮鸡蛋，和皮蛋非常的相识，口感也相差无几，但皮鸡蛋是用鸡蛋为原料，而皮蛋是用鸭蛋为原料，这是它们本质的区别。对这道变蛋擂辣椒感兴趣的话，不妨试一试这个新做法，好吃开胃还不怕上火。

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