8道简单易学的家常菜做法,午饭晚饭都适合

肉丝炒蒜苗

食材：蒜苗、猪肉、姜。做法：1.将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。猪肉先切成丝，粗细要均匀些。2.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色。3.下入蒜苗，调入盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。尖椒小炒肉食材：五花肉、红尖椒、尖椒3个、干辣椒5个、葱姜、大蒜。做法:1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。2.锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油，下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮。3.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。韭菜炒墨鱼仔食材：墨鱼仔、韭菜、姜。做法：1.墨鱼仔收拾干净，把韭菜择去老叶洗净，再放在清水中投洗干净，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。2.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。3.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒。下入墨鱼仔，调入盐，蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。木须肉食材：鸡蛋、黑木耳、金针菇、猪肉、葱姜蒜。做法：1.把黄花菜和木耳提前在冷水中泡发，把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。2.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟。3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。4.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。5.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，白糖，适量蚝油，大火快速翻炒均匀，盛出装盘。金针菇韭菜炒鸡蛋食材：金针菇、韭菜、鸡蛋。做法：1.韭菜摘洗干净切段，金针菇切去根部，手撕成小朵，在开水锅焯烫，捞出控水备用。2.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，再翻炒成块，盛出待用。3.留底油，下入姜末，蒜片爆香，下入金针菇大火快速翻炒均匀。4.下入韭菜大火快速翻炒均匀。下入炒好的鸡蛋块，加入盐，快速翻炒均匀即可。牙签肉食材：猪肉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、胡椒粉。做法：1.将猪肉切成丁放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟。在加入淀粉抓匀。2.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁。在热油锅里将肉串逐个下入炸制，将肉串炸制金黄，捞出控油。3.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，装盘即可。蒜薹炒肉丝食材：蒜薹、猪肉、姜。做法：1.蒜薹择洗干净，切段。猪肉切成丝，放酱油，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。2.炒锅烧油，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出。3.锅留底油，下入姜丝爆锅，再下入蒜薹煸炒，将蒜薹炒至稍变软，至断生，加入盐翻炒均匀。下入炒好的肉丝，翻炒均匀出锅。

辣子鸡丁

食材：鸡腿肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒。做法：1.把鸡腿肉洗净，去骨切成丁，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，淀粉，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。2.把干辣椒用剪刀剪成段，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。3.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制金黄，捞出。升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥油。4.锅留底油，下入干辣椒段，花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香。下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀即可。

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