最简单的辣椒腌制,最美味

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文｜马英豪

园里的辣椒英豪｜摄

制作步骤：1、辣椒洗干净，姜、蒜准备好。2、辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。3、用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。4、姜、蒜剁成末。5、姜蒜加到红辣椒里。6、加二小勺盐。7、搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。8、第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、醋、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

姜、蒜切碎，辣椒切断英豪｜摄

小贴士：1、辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。2、加盐适应多点，毕竟要腌制一天。3、可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。4、取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。5、这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。

把盐、蒜姜末与辣椒拌均，装罐，放冰箱英豪｜摄

英豪心得：

第一次做腌辣椒，很成功。这个方法也简单，味道很不错。经验就是，别怕，大胆尝试。可能会失败，但最终一定会成功！

另外有两种方法，下次可以一试：

腌辣椒方法一配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用可以根据自己的量来按比例放配料

腌辣椒方法二按这个比例准备材料，一斤的红辣椒（剁碎），二两蒜（切末），一两姜（切末），辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜时要咸一些量的盐，放入味精，再放入一个苹果梨，拌均匀后，放入一个密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

英豪另眼看世界，世界原来如是。

简单就是力量，改变赢得未来。

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